Hoy os dejo una receta especial, unas galletas de limón que me pasó mi amiga Sònia Lakuskus (no os perdáis la de cosas bonitas que hace con sus manos)

Os gusta el limón? Pues estas cookies de limón os encantarán, tienen un sabor increíble y no quedan nada dulces, os animo a probarlas y os aseguro que os encantarán...

Cookies de limón

Dificultad: Baja
Preparación: 20 min.
Raciones:  30-35 galletas

Ingredientes:

150 g. de azúcar
150 g. de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
400 g. de harina repostería
10 g. de impulsor tipo Royal
1 limón
2 huevos
1 pizca de sal

Cómo preparar nuestras Cookies de limón:

Precalentar el horno a 180º con calor abajo. Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal.
Lavar bien el limón, rallar la piel y exprimir su zumo.
Tamizar la harina junto con el impulsor.
En un bol poner la ralladura de limón junto con el azúcar y mezclar bien.
Añadir la mantequilla y mezclar con unas varillas.
Seguidamente verter el zumo, los huevos y la sal. Batir hasta tener completamente integrado.
A continuación añadir poco a poco la harina, integrando bien antes de añadir más cantidad. Cuando veamos que la masa se engancha demasiado en las varillas, mezclar con una espátula o lengua de goma.
Con ayuda de 2 cucharas de postre iremos poniendo porciones de masa sobre la bandeja, dejando un espacio entre ellas de unos 2 cm., para que no se toquen cuando crezcan en el horno.
Cuando tengamos llena la bandeja las hornearemos entre 10-15 min., veremos que la base quedará dorada.
Retiramos la bandeja del horno, colocamos las galletas en una rejilla y acabamos la masa que nos ha quedado repitiendo el proceso.

Sugerencias y consejos:

- En lugar de poner la masa en la bandeja con unas cucharas, la podemos colocar en una manga pastelera con una boquilla que nos guste y hacer las galletas dándole forma.

- Por supuesto se puede sustituir el limón por naranja, naranja sanguina o pomelo.