Os aseguro que si sois chocolater@s os van a gustas estar cookies de chocolate, tienen un profundo sabor a chocolate y con el caramelo harán las delicias de toda la familia.

Estas galletas son a partir de ahora las preferidas en casa, tan chocolatosas y con el punto de caramelo quedan de muerte lenta.

Se pueden acompañar con el caramelo y éste lo podemos hacer salado o no. También podemos acompañar con caramelo sin sal y espolvorear una pizca de sal por encima.

Y qué me decís del caramelo, os gusta? A mi me encanta y es un peligro tenerlo en la nevera, cada vez que la abro le meto la cuchara ... no lo puedo remediar.

Bueno, os dejo la receta y espero que la probéis...

Cookies de chocolate y caramelo salado

Dificultad: Baja
Preparación: 30 min.
Raciones: 20 galletas

Ingredientes:

- Para el caramelo:
120 g. de azúcar panela
100 g. de mantequilla
140 ml. de nata montar 35%MG
1/4 cucharadita de sal (opcional)
- Para las cookies:
100 g. de mantequilla derretida y fría
100 g. de azúcar panela (se puede añadir hasta 140 g., a vuestro gusto)
150 g. de harina repostería
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/8 cucharadita de impulsor tipo Royal
30 g. de cacao puro en polvo (el mío Valor)
1 cucharada de leche
150 g. de gotas de chocolate (las mías son de 70%)

Cómo preparar nuestras cookies de chocolate y caramelo salado:

- Para el caramelo:
Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la nata en un cazo a fuego lento, cocinar hasta que tenga un color intenso y una textura de cremosa. Verter en un bote de cristal con tapa y dejar enfriar sin tapar.
- Para las cookies:
Precalentar el horno a 160º. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo, la vainilla y mezclar.
Seguidamente añadir la harina, cacao, impulsor, bicarbonato y leche. Mezclar hasta incorporar.
A continuación añadir las gotas de chocolate y mezclaremos hasta incorporar totalmente.
Hacer 20 porciones de masa del mismo tamaño y hornear 10-15 min.
Retirar dela bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla.
Antes de comer repartir 1 cucharadita de caramelo sobre cada galleta y espolvorear una pizca de sal (opcional).

Sugerencias y consejos:

- Podemos sustituir el azúcar panela de las galletas por mosvocado, integral, de coco, blanquilla, etc. o incluso poner mitad blanquilla y mitad de otro tipo.

- La cantidad de azúcar se puede aumentar hasta 140 g., a vuestro gusto, a nosotros nos gustan poco dulces.

- El caramelo lo podemos hacer sin sal.

- Las galletas sin el caramelo se pueden guardar hasta 4 días en un recipiente hermético. Cuando se vayan a consumir repartimos el caramelo y listos.

- El caramelo podemos guardarlo en un frasco en la nevera, veremos que espesa, pero si lo ponemos al baño María o en el microondas 10 segundos vuelve a quedar líquido.