Os dejo la receta que mañana desayunaremos, un bizcocho de Año Nuevo que se ha vuelto una tradición en casa.

Se trata de un esponjoso bizcocho donde las especias son las protagonistas, la canela, el jengibre y la nuez moscada le dan un sabor delicioso y muy navideño. En esta ocasión simplemente lo he acompañado de frutas rojas, pero si lo rellenamos de alguna crema tenemos un super desayuno o el postre para la comida de Año Nuevo.

Os dejo la receta y ya me diréis...

Bizcocho de Año Nuevo

Dificultad: Baja
Preparación: 50 min.
Raciones 6-8

Ingredientes:

- Para el bizcocho:
3 huevos
150 g. de harina repostería
120 g. de azúcar
15 g. de aceite de oliva suave
30 g. de agua
8 g. de impulsor tipo Royal
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de jengibre en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada recién molida
- Para el acabado:
Frambuesas
Arándanos
Grosellas
Azúcar glasé
Chocolate blanco rallado

Cómo preparamos nuestro Bizcocho de Año Nuevo:

Precalentar el horno a 165º. Engrasar un molde de 15 cm. (yo he utilizado un molde de 15 cm. para panettone  de Cartservice)
Separar las claras y poner en un bol junto con el cremor tártaro (se puede sustituir por unas gotas de zumo de limón). Montar y añadir la mitad del azúcar. Acabar de montar duro.
Las yemas las ponemos en otro bol junto con el resto del azúcar, el aceite, el agua, las especias y  mezclamos bien.
Tamizar la harina junto con el impulsor y añadir a las yemas, incorporando poco a poco.
Seguidamente añadir poco a poco las claras montadas y mezclando con una espátula.
Rellenar  y hornear 35-45 min. Una vez pasado el tiempo, mover ligeramente el molde y si aún tiembla la masa lo dejaremos otros 5 min., (sobre todo en este caso es importante no pinchar para comprobar si está cocido).
Una vez veamos que está horneado, retirar el horno y dejar enfriar, sin desmoldar, sobe una rejilla.
Acompañar con frutas rojas, espolvorear azúcar glasé y el chocolate rallado por encima.

Sugerencias y consejos:

- En esta ocasión lo he acompañado con frutos rojos, pero lo podemos cortar y rellenar con alguna crema que nos guste.

- Si no tenemos jengibre y nuez moscada podemos añadir la misma cantidad en canela en polvo.

- Se puede acompañar de nata montada, helado, crema pastelera, etc.