Estoy a tope preparando recetas con calabazas y boniatos, como la que os traigo hoy, este bizcocho húmedo de boniato está para empezar a comer y no parar, tiernísimo, jugoso con esa capa húmeda y para rematarlo, la cobertura de crema de queso que lo hace irresistible.

Como os comento en el apartado de sugerencias y consejos, esta receta es dos en una, ya que podemos preparar otra versión si a la hora de colocar la base cremosa, con ayuda de un palillo hacemos unos círculos de arriba a abajo, mezclando ligeramente la masa de bizcocho con la cremosa, de esta manera tendremos un bizcocho cheesecake marmolado de boniato. Lo rematamos con la cobertura. Una vez frío lo decoramos con la cobertura y tendremos otra versión del mismo postre.

Bizcocho húmedo de boniato

Dificultad: Baja
Preparación:
Raciones: 6-8
Adaptado de esta receta

Ingredientes:

- Para la base de bizcocho:
80 g. de azúcar panela
40 g. de mantequilla derretida fría
50 g. de huevos
90 g. de harina repostería
1 cucharadita de impulsor tipo Royal
Una pizca de sal
- Para la base cremosa:
110 g. de queso crema
210 g. de boniato asado, cocido, etc. bien  escurrido y triturado
55 g. de mantequilla derretida fría
80 g. de huevos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de 5 especias chinas
75 g. de azúcar glasé
- Para la cobertura:
75 g. de queso crema
40 g. de azúcar glasé
100 ml. de nata montar 35% MG
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
Canela en polvo

Cómo preparamos el bizcocho húmedo de boniato:

Engrasar un molde de plum cake de 22 x 10 cm. aprox. y cubrir con papel vegetal dejando un sobrante que sobresalga.
Precalentar el horno a 170º con aire ó 180º sin aire.
- Para la base de bizcocho:
Batir en un bol la mantequilla con el azúcar. Una vez incorporada el azúcar añadir el huevo y batir hasta incorporar.
Seguidamente poner la harina tamizada, el impulsor Royal y la sal. Mezclar sólo hasta incorporar y verter en el molde, alisando la superficie.
- Para la base cremosa:
Poner en un bol la mantequilla con el azúcar batir hasta incorporar. A continuación añadir el queso junto con el boniato triturado y mezclar.
Seguidamente poner los huevos y las especias.
Verter sobre la base y alisar.
Llevar al horno y hornear 30-40 min. A los 30 min. abrir la puerta y mover el molde, si aún tiembla lo dejaremos 5 min. más. Haremos esta comprobación hasta que el centro de la masa deje de temblar.
Una vez en su punto, retirar del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Mientras se enfría nuestro bizcocho, haremos la cobertura mezclando el queso con el azúcar y la vainilla.
- Para la cobertura:
Montar la nata y añadir suavemente a la mezcla de queso.
Rellenar una manga pastelera con la boquilla elegida.
Ayudándonos del sobrante del papel vegetal desmoldar el bizcocho y colocar con cuidados obre el plato de servir.
Es posible que nos aparezca alguna grieta en la superficie a consecuencia del movimiento, no pasa nada, quedará disimulada con la cobertura.
Una vez tengamos el bizcocho en el plato, decorar al gusto con la crema de la cobertura y espolvorear un poco de canela en polvo.
Reposar en la nevera hasta 15 min. antes de servir.

Sugerencias y consejos:

- Se puede sustituir el boniato por la misma cantidad de la calabaza bien escurrida.

- La mezcla de 5 especias chinas la podemos sustituir por pain d'epices o canela en polvo.

- Podemos acabar la decoración repartiendo unas nueces pecanas sobre la cobertura.

- La receta se puede variar si a la hora de colocar la base cremosa, con ayuda de un palillo hacemos unos círculos de arriba a abajo, mezclando ligeramente la masa de bizcocho con la cremosa, de esta manera tendremos un bizcocho cheesecake marmolado de boniato. Lo rematamos con la cobertura. Una vez frío lo decoramos con la cobertura y tendremos otra versión del mismo postre.