Os gusta el bizcocho de chocolate y pera que os traigo hoy? A mi me gustan mucho las frutas en los bizcochos, aportan una jugosidad increíble y quedan deliciosas.

En esta receta las peras las he cocido de sidra con especias antes de colocarla en el bizcocho, así me aseguro que quedan completamente cocidas y las especias les dan un sabor que combina perfectamente con el bizcocho de chocolate.

En esta ocasión para cocer las peras he utilizado cardamomo, canela por favor que sea de la buena, de esa que se deshace cuando la troceas) un trocito de jengibre y anís estrellado, pero podéis sustituir o eliminar las especias que menos os gusten.

Gracias al jengibre las peras han cogido un punto picante que va fenomenal con el bizcocho de chocolate y hacen una combinación deliciosa.

Bizcocho de chocolate y pera confitada

Dificultad: Baja
Preparación: 1 h.
Raciones: 6

Ingredientes:

- Para las peras:
3 peras medianas
5 vainas de cardamomo sin chafar
15 cms. de canela en rama
5 cm. de jengibre pelado troceado
2 estrellas de anís
750 ml. de sidra o zumo de manzana
- Para el bizcocho:
90 g. de azúcar
2 huevos
100 g. de harina repostería
120 g. de aceite de oliva suave
10 g. de cacao puro en polvo Valor
8 g. de impulsor tipo Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
- Para el acabado:
50 g. de chocolate Valor negro al 70%
1-2 cucharaditas de agua
Azúcar glasé

Cómo preparar un bizcocho de chocolate y pera confitada:

- Para las peras confitadas:
Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego fuerte hasta que hierva y seguidamente bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que las peras de vean tiernas, pero firmes. Pinchar un palillo y notar que entra fácil, pero con cierta resistencia.
A continuación apagar el fuego y reservar en el líquido.
- Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar los huevos con el azúcar, añadir el aceite, la vainilla y mezclar.
A continuación añadir la harina tamizada junto con el cacao, el impulsor y la sal.
Mezclar sólo hasta incorporar y verter en un molde de 18 x 8 cm.
Escurrir bien las peras y secar con papel absorbente. Colocar en el molde, presionando ligeramente para que bajen y se queden de pié.
Hornear 30-40 min. Hacer la prueba del palillo.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.
Una vez frío, desmoldar y colocar en el plato de servir.
Para la salsa trocear el chocolate y mezclar con 1 cucharadita de agua . Derretir en el microondas en tandas de 10 seg. Si queremos que nos quede más líquido sólo tendremos que añadir un poco más de agua.
Espolvorear un poco de azúcar glasé por la superficie y verter con una cuchara el chocolate por encima.
Servir enseguida.

Sugerencias y consejos:

- Las peras se pueden confitar en un simple almíbar ligero, sin especias o añadiendo las que más nos gusten.