Se acabaron las vacaciones, pero el calor continúa y siguen apeteciendo recetas fresquitas como la que os traigo hoy, no tienen dificultad y lucen como si los hubiera preparado toda una profesional. Además podemos utilizar frutas de temporada, como fresas, cerezas, melocotones,  etc., eso sí, tienen que ser frutas que no contengan demasiado zumo ya que nos podrían arruinar el resultado final, pero a parte de este punto, es una receta muy versátil.

En esta ocasión, como extra en el interior he utilizado gelatina de frambuesa que me sobró de esta panna cotta, pero podéis sustituir por frambuesas frescas o simplemente no colocar nada.

Os dejo la receta y me decís que os parece...

Pastel mousse de yogur y frambuesa {sin hornear}

Dificultad: Baja
Preparación: 15 min. + tiempo de cuajado
Raciones: 8

Ingredientes:

- Para la base de galleta:
130 g. de galletas tipo digestive
60 g. de mantequilla derretida
- Para la base de frambuesa:
130 g. de yogur griego
4 hojas de gelatina (de 2 g. cada una)
60 g. de azúcar
20 g. de leche
200 g. de frambuesas (fresas,  cerezas, melocotón, mango, etc)
200 g. de nata montar 35%MG
- Para la base de yogur:
270 g. de yogur griego
2 hojas de gelatina (de 2 g. cada una)
30 g. de azúcar
125 g. de nata montar 35%MG
20 g. de leche
- Opcional:
Gelatina de frambuesa
Chocolate rallado

Cómo preparar el pastel mousse de yogur y frambuesas {sin hornear}:

Para esta receta utilizaremos un molde desmoldable de 15 cm. o un aro extensible y cubriremos la base con papel vegetal y el lateral con acetato, film plástico o una tira de papel vegetal.
Empezaremos preparando la base de galleta y para ello triturar bien las galletas, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
Verter en el molde y presionar ligeramente para que quede compacto. Reservar en la nevera.
- Para la base de frambuesa hidratar la gelatina en agua fría durante 5-10 min.
Triturar las frambuesas y colar eliminando las semillas. Reservar.
Poner el yogur con el azúcar en un bol y mezclar.
Colocar la leche en un recipiente apto para microondas, añadir la gelatina bien escurrida y calentar 5 segundos. Remover hasta diluir la gelatina y verter al yogur. Mezclar bien.
Añadir la salsa de frambuesas y mezclar.
Montar la nata y añadir al bol mezclando suave.
Verter sobre la galleta alisando la superficie. Reservar en el congelador.
- Para la base de yogur repetiremos los pasos anteriores, excepto el de la fruta.
Si queremos añadir la gelatina de frambuesa la cortaremos en cuadraditos.
Retirar el molde del congelador, repartir por encima los cuadraditos de gelatina, con cuidado verter la base de yogur por encima, alisar y dejar reposar en la nevera al menos6 h. o mejor toda la noche.
Al día siguiente desmoldar con cuidado, colocar en el plato de servir .
Rallar un poco de chocolate por encima y adornar al gusto con alguna flor o unas frambuesas.

Sugerencias y consejos:

- En esta ocasión tenía por la nevera frambuesas y es la fruta que he utilizado, pero podemos utilizar fresas, cerezas, melocotón, etc. que no sea fruta cítrica porque dejará ir líquido (zumo) que nos pueden arruinar la receta.

- Por supuesto se puede preparar sólo de un sabor, pero la combinación de colores queda muy llamativa a lao hora de presentar.

- Los cubitos de gelatina del interior son opcionales, me había sobrado gelatina de una receta anteior y los aproveché, pero no os preocupéis si no queréis hacerlos :-)