Me encantan los bizcochos con fruta y en verano cada semana preparo alguno aprovechando la cantidad de frutas de temporada que tenemos. En esta ocasión el que os dejo está preparado con uvas negras y aromatizado con licor moscatel, que le da un punto riquísimo.

Por supuesto, la fruta la podemos sustituir por la que más nos guste intentando añadir un licor que combine, o simplemente sustituir el licor por zumo de la misma fruta, leche, bebida vegetal o agua.

El bizcocho de hoy lo he preparado en un molde de Cartservice y os tengo que decir que es fantástico, desmolda sin dificultad gracias a la protección que tiene en el interior. Los productos que he utilizado hasta el momento me parecen de muy alta calidad y esperad que os enseñe las mangas pasteleras, tanto para rellenos fríos como calientes, son fantásticas!!!

De momento os dejo la receta de este delicioso bizcocho y ya me diréis...

Bizcocho de uvas

Dificultad: Baja
Preparación: 40 min.
Raciones: 6-8

Ingredientes:

80 g. de mantequilla
120 g. de harina repostería
1 cucharadita de impulsor tipo Royal
2 huevos
1 yema
30 g. de moscatel o licor de Oporto
250 g. de uvas negras
70 g. de azúcar

Cómo preparar el bizcocho de uvas:

Precalentar el horno a 160º. Engrasar ligeramente un molde de 17 cm. o utilizar uno de cartón como que mío.
Lavar bien las uvas y apartar 12. Con ayuda de un clip sujeta hojas o una pajita/caña retirar las semillas del interior dejándolas enteras y reservar.
El resto de las uvas las cortaremos en 4 trozos sin pelar.
Mezclar la mantequilla con los huevos, el azúcar y el moscatel.
Añadir la harina y el impulsor y mezclar hasta incorporar.
Colocar en el fondo del molde las uvas troceadas, cubrir con la masa y alisar la superficie.
Repartir por encima las uvas y hornear 20-30 min. Hacerla prueba del palillo.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Antes de servir espolvorear azúcar glasé por la superficie.

Sugerencias y consejos:

- En esta ocasión he utilizado uvas, pero podemos sustituir por melocotón, pera, ciruelas, etc. intentando cambiar el moscatel por licor de melocotón, pera, etc., también se puede sustituir por zumo de la misma fruta, leche, bebida vegetal o simplemente agua.