No me canso de preparar bizcochos de chocolate y este de hoy, además de ser sin gluten, lo he acompañado de una rica crema de queso y moras frescas que recojo en mis caminatas diarias.

Las moras me gustan desde que era una cría. Recuerdo ir a recoger moras con mis padres y siempre caían en mi boca más de las que ponía en el cesto, ja,ja,ja. Ahora voy yo con mi peque y como a ella no le gustan soy yo la que continúa comiendo más de las que guardo.

Cómo veis este bizcocho lo he acompañado de una crema de queso, pero podéis sustituir por alguna otra crema que os guste en casa, una ganache, nata montada, incluso simplemente chocolate derretido por encima y después se colocan moras, frambuesas, arándanos, a vuestro gusto.

Probad esta receta y ya me diréis que os ha parecido...

Bizcocho de chocolate con moras {sin gluten}

Dificultad: Baja
Preparación: 45 min.
Raciones: 6-8

Ingredientes:

- Para el bizcocho:
75 g. de chocolate Valor yo negro de 70% (el que más os guste)
85 g. de mantequilla a temperatura ambiente
80 g. de azúcar panela o moscovado
50 g. de almendra en polvo
10 g. de cacao puro en polvo Valor
3 huevos
150 g. de moras frescas
Una pizca de sal
- Para la crema:
100 g. de queso crema
20 g. de azúcar
25 g. de leche
1/2 cucharadita de vainilla

Cómo preparar el bizcocho de chocolate con moras {sin gluten}:

- Prepararemos primero el bizcocho y para ello precalentar el horno a 170º  con aire (180º sin aire).
Engrasar y forrar un molde de 15 cm.
Trocear el chocolate y colocar junto con la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Derretir en tandas de 30 seg.
En un bol mezclar el azúcar, la almendra, la sal y el cacao. Añadir los huevos uno a uno, integrando el anterior antes de añadir el siguiente y mezclar hasta tener una crema suave y sin grumos.
Añadir el chocolate derretido, mezclar hasta integrar y verter en el molde.
Repartir por encima 2/3 de las moras y hornear 20 min. con aire, apagar el horno, abrir la puerta y dejar enfriar 5 min en el interior.
Seguidamente retirar del horno y enfriar completamente sobre una rejilla.
Desmoldar y colocar en el plato de servir.
Mientras se hornea el bizcocho, prepararemos la crema mezclando todos los ingredientes.
Una vez frío, cubrir la superficie, repartir el resto de moras por encima y servir.

Sugerencias y consejos:

- Las moras se pueden eliminar o sustituir por otro fruto rojo.

- Podemos sustituir la crema por nata montada con un poco de vainilla.

- Si nuestro horno no tiene aire, la temperatura deberá ser a 180º.