Milhojas con namelaka blanca y arandanos
La receta de hoy está preparada con sobras, aunque no lo parezca ;-) ya que hace unos días preparé un pastel con una base de galleta y relleno de crema namelaka, pero hice más cantidad de la cuenta así que con lo que me sobró preparé este rico postre.
Muchas recetas de las que vemos por internet indican unas cantidades que después no se adecúan a las medidas que dicen y nos suele sobrar. En ocasiones si es una crema de relleno simplemente la sirvo en vasitos, acompañada de alguna fruta o chocolate y listos. Pero en esta ocasión me sobró galleta y relleno, así que aprovechando los arándanos que tenía por la nevera, junto con unos restos de mermelada me planté con este milhojas espectacular de rico.
Hace unos días Cartservice me envió varios (bueno, un montón) de sus productos y entre ellos están las bandejitas individuales que veis, son monísimas y la presentación del postre quedó genial.
Os dejo la receta y ya me diréis que os parece...
Milhojas con namelaka blanca y arándanos
Dificultad: BajaPreparación: 1 h. + reposo
Raciones: 8-10
Ingredientes:
- Para la galleta:
150 g. de azúcar glasé
400 g. de harina tamizada
225 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
150 g. de leche
250 g. de chocolate blanco
300 g. de nata montar 35%MG
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de gelatina en polvo
2 cucharadas de agua
- Para el acabado:
Mermelada de arándanos
Arándanos frescos (o congelados)
Azúcar glasé
Cómo preparamos un milhojas con namelaka blanca y arándanos:
- Preparación de las galletas:
Mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal. Añadir el huevo, la vainilla y volver a mezclar. A continuación añadir la harina en tres tandas y remover hasta que esté bien incorporada.
Hacer tres porciones con la masa y colorear a gusto. Amasar con las manos hasta tener un color homogéneo.
Colocar cada porción de masa entre dos papeles vegetales y estirar hasta tener un grosor de 0,5 mm. Poner sobre una bandeja y dejar reposar en la nevera durante 1 h.
Precalentar el horno a 180º.
Cortar las galletas con el cortador elegido y colocar sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Los restos de masa los volvemos a estirar y dejamos reposar en la nevera 30 min.
Hornear entre 9 y 11 min. (yo las dejo 9 min. se verá el borde ligeramente dorado)
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Hidratar la gelatina con el agua durante 4-5 min.
Trocear el chocolate y colocar en un bol.
Calentar la leche y cuando rompa el hervor retirar del fuego y añadir la gelatina. Remover hasta diluir bien y verter sobre el chocolate. Reposar 2 min. y después remover con una espátula suavemente, hasta que se derrita por completo.
Dar un golpe de turmix.
Añadir la nata al bol y volver a dar un golpe de turmix.
Cubrir con film plástico en contacto con la crema y reservar en el congelador 1-2 h o en la nevera 4 h.
Pasado el tiempo de reposo, montar la crema con varillas y rellenar una manga pastelera con la boquilla elegida.
Una vez las galletas frías y la crema montada, iremos rellenando 1/3 de las galletas. Verter por encima 1 cucharadita de mermelada y cubrir con otra galleta. Repetir el proceso y cubrir con una última galleta.
Colocar un poco de crema en el centro de la galleta superior y adornar con un arándano.
Espolvorear azúcar glasé por la superficie y reservar en la nevera hasta 10 min. antes de servir.
Sugerencias y consejos:
- La crema namelaka la podemos preparar el día anterior, reservar en la nevera y montar al día siguiente.- La base de galleta se puede sustituir por láminas de hojaldre.
- Podemos cambiar los arándanos por fresas, frambuesas, melocotón, etc.
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