Angel food cake de pacanas
Hoy en Catalunya se celebra el día de Sant Jordi regalando rosas y libros y en casa ademas lo celebramos comiendo este delicioso angel food cake, es un bizcocho muuuuy tierno y esponjoso, con textura de nube que lo hace irresistible.
Además de ser un bizcocho delicioso, esta receta nos sirve para utilizar esas claras que se nos van quedando en la nevera y nunca encontramos el momento de hacerlas servir.
En la receta de hoy he utilizado nueces, pero como siempre, podemos sustituirlas nueces por gotas de chocolate, otro fruto seco, etc. incluso lo podemos hacer de chocolate, sustituyendo 20 g. de harina por la misma cantidad de cacao puro en polvo.
Feliç diada de Sant Jordi !!!
Angel food cake de pacanas
Dificultad: Baja
Preparación: 45 min.
Raciones: 6-8
Adaptado de este angel food cake
Ingredientes:
350 g. de claras de huevo (aprox. 9 huevos)
1 1/2 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharaditas de esencia de vainilla
100 g. de azúcar blanquilla
120 g. de azúcar glasé
100 g. de harina repostería
1/2 cucharadita de sal
100 g. de nueces pacanas troceadas
- Para el glaseado:
120 g. de queso crema a temperatura ambiente
3 cucharadas de salsa de caramelo
120 g. de azúcar glasé tamizada
2-3 cucharadas de leche
Como preparar un angel food cake de pacanas:
Precalentar el horno a 180º con aire, 190º sin aire.
Colocar las nueces en una bandeja de horno y tostar unos 10 min. Removiendo para que se doren por todos lados.
Retirar y dejar enfriar.
Montar las claras con el cremor tártaro, la vainilla a velocidad alta, hasta que espumen. Seguidamente iremos añadiendo azúcar blanquilla sin dejar de batir, hasta que tengamos picos duros.
En otro recipiente mezclar el azúcar glasé con la harina, la sal y 75 g. de nueces.
Añadir ésta mezcla a las claras y remover suave con una espátula, de abajo a arriba, para que no pierda aire.
Verter en un molde de ángel food de 15 cm. sin engrasar y hornear 25-35 min. Hacer la prueba del palillo.
Retirar del horno y dar la vuelta al molde. Dejar enfriar completamente.
- Para el glaseado:
Batir el queso con el caramelo hasta tener una crema lisa.
Añadir el azúcar y mezclar.
A continuación añadir leche hasta tener una consistencia cremosa que resbale por el bizcocho.
Una vez frío el bizcocho, desmoldar con cuidado y colocar en el plato de servir.
Cubrir on el glaseado y repartir por encima el resto de nueces que nos quedan.
Sugerencias y consejos:
- Las nueces pacanas las podemos sustituir por cualquier otro fruto seco que nos guste o incluso gotas de chocolate.
- El cremor tártaro lo podemos sustituir por 1 cucharada de zumo de limón.
- Si no tenemos molde de angel food, podemos utilizar cualquier molde que NO sea anti adherente que tengamos por casa, de esta manera la masa quedará enganchada a él y una vez horneado, daremos la vuelta y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.
- Si lo queremos preparar de chocolate, lo haremos sustituyendo 20 g. de harina por la misma cantidad de cacao puro en polvo.
1 comentarios