No os podéis hacer a la idea de cómo están de ricas estas cookies de mantequilla de cacahuete, son todo sabor a cacahuete y con chocolate quedan de muerte lenta!!!

La verdad es que son un vicio, pero os tengo que decir que en casa hay disparidad de opiniones con respecto a la mantequilla de cacahuete, una parte de la familia está entusiasmada con estas galletas y la otra nada de nada y es que la mantequilla de cacahuetes no gusta a todo el mundo por igual.

La mantequilla de cacahuete que utilizo es casera, simplemente triturando cacahuetes pelados y tostados podemos conseguir una deliciosa crema/mantequilla a la que después, si queremos, podemos endulzar ligeramente o dejarla tal cual.

Es muy típico en las películas americanas untar unas rebanadas de pan con mantequilla de cacahuete y una capa de mermelada, la verdad es que es una bomba, pero queda una merienda muuuy rica.

Venga os dejo ya la receta para que la preparéis cuanto antes ;-)

Cookies de mantequilla de cacahuetes

Dificultad: Baja
Preparación: 30 min.
Raciones: 30 galletas

Ingredientes:

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
70 g. de azúcar moreno
20 g. de azúcar
1 huevo
180 g. de mantequilla de cacahuete
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato
160 g. de harina repostería
150 g. de gotas de chocolate (puede ser chocolate troceado)

Cómo preparar nuestras cookies de mantequilla de cacahuetes:

Batir la mantequilla con el azúcar y la mantequilla de cacahuete.
Añadir el huevo, la vainilla y batir hasta integrar.
A continuación poner la harina y el bicarbonato, mezclaremos sólo hasta integrar.
Finalmente, añadir las gotas de chocolate y incorporar a la masa con una espátula.
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal .
Hacer porciones de masa de unos 25 g. y dar forma de bola. Colocar en la bandeja, dejando un espacio entre ellas de unos 2 dedos. Aplanar ligeramente las bolas y dejar reposar en la nevera 1 h.
Precalentar el horno a 180º.
Hornear las galletas unos 10-15 min. Deberán quedar doraditas.
Pasado el tiempo retirar del hono, veremos que tienen una textura muy blanda, pero cuando se enfríen endurecerán.
Dejar reposar en la bandeja 5 min. y a continuación, con cuidado, colocar sobre una rejilla.

Sugerencias y consejos:

- La mantequilla de cacahuete la podemos comprar o la podemos hacer nosotros mismos, simplemente tostando en el horno 200 g. de cacahuetes pelados. Una vez tostados, acabar de retirar las pieles que aún tengan enganchadas y triturar bien. Al principio parecerá que no conseguimos la textura deseada, pero poco a poco veremos que va soltando su propio aceite y se crea una crema lisa. Le podemos añadir azúcar u otro edulcorante al gusto, acabar de triturar y lo guardamos en un bote de cristal en la nevera.