La galette es una tarta rústica típica de la Bretaña francesa, se trata de una base hecha con una masa azucarada, que no necesita molde y a la que le añades cualquier fruta de temporada. En esta ocasión yo he preparado esta galette de ciruelas rojas que he guardado expresamente para preparar esta receta.

Siempre compro ciruelas pensando en utilizarlas en algún postre, pero no les doy oportunidad de aparecer porque me las acabo comiendo, salvo en esta ocasión que he hecho un esfuerzo. Cada vez que abría la nevera y las veía allí, mirándome parecía que me estaban preguntando cuando iban a salir de aquel cajón...jjj

Bueno, que me enrollo, vamos a por la receta que estoy segura vais a disfrutar...

Galette de ciruelas

Dificultad: Baja
Preparación: 45 min. + 1 h. de reposo
Raciones: 6-8

Ingredientes:

- Para la masa sablèe:
150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
30 g. de azúcar normal
60 g. de azúcar glasé
2 g. de sal
1 huevo
280 g. de harina repostería
- Para el relleno:
4-5 ciruelas rojas grandes (o quizás más, dependerá del tamaño de las ciruelas)
2 cucharadas de almendra en polvo
20 g. de azúcar

Cómo preparar la Galette de ciruelas:

Para la masa sablèe mezclar la mantequilla, el azúcar y la sal.
Añadir el huevo y mezclar.
A continuación agregar la harina y remover hasta tener una masa ligeramente enganchosa.
Colocar la masa entre dos papeles vegetales, estirar con un grosor de 0,4 mm. y dejar reposar en la nevera 1 h.
Precalentar el horno a 180º.
Sacar la masa de la nevera, recitar el papel superior y cortar un círculo de unos 25-30 cm. de diámetro.
Colocar la masa junto con el papel vegetal inferior en una bandeja del horno.
Lavar bien las ciruelas, retirar el hueso y cortar en gajos.
Esparcir la almendra en polvo sobre la masa donde vamos a colocar la fruta y a continuación colocar las ciruelas de la forma que más nos guste, dejando un borde sin cubrir de unos 3-4 cm.
Seguidamente iremos doblando el borde de la masa hacia arriba, cubriendo ligeramente parte de las ciruelas.
Espolvorear el azúcar que nos queda y hornear 25-35 min. Deberá quedar dorado.

Sugerencias y consejos:

- Podemos utilizar la fruta de temporada que más nos guste. También se le puede añadir frutos secos.
- En esta ocasión he cortado las ciruelas en gajos, pero también podemos poner las mitades enteras.
- La almendra en polvo tiene la función de absorber parte de los líquidos que suelta la fruta, de esta manera la masa no nos quedará demasiado blanda.