Buenos días!!!
Ya estoy de vuelta después de las vacaciones y os traigo una receta fácil y deliciosa!!!
Hace unos días, en una de las excursiones que hemos realizado estos días encontramos un ciruelo repleto de ciruelas rojas pequeñitas que estaban... dulcísimas. Le preguntamos al dueño del árbol si podíamos coger unas cuantas ciruelas y nos dijo que cogiéramos las que quisiéramos, que ellos no las comían, así que cogimos unas cuantas para comer tal cual y otras para hacer alguna receta y aquí están.
Una cosa muy importante de esta tarta es que no necesitamos horno, que con el calor que hemos pasado este verano no había quien se pusiera a cocinar, otro punto importante es que se prepara en un momento y se come en 5 min., porque vas cortando trocito a trocito y cuando te das cuenta te has zampado la mitad ;-)
Sé que os han entrado ganas de probarla, así que no me enrollo más, aquí os dejo la receta...

Tarta de ciruelas y mascarpone {sin hornear}

Dificultad: Baja

Ingredientes para un molde de 11 x 33 cm.:

- Para la base de galletas:
180 g. de galletas tipo gidestive
90 g. de mantequilla derretida
- Para el relleno de queso:
250 g. de queso mascarpone
75 g. de leche condensada
- Para las ciruelas*:
200 g. de ciruelas rojas
20 g. de azúcar moscovado
15 g. de agua

Preparación: 

Primero saltearemos las ciruelas que habremos lavado bien y las ponemos en una sartén junto con el azúcar y el agua a fuego medio durante 5 min. Reservar.
A continuación triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Verter en el molde y presionar con el dorso de una cuchara. Dejar reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno simplemente mezclaremos suavemente para que no se corte el queso con la leche condensada.
Cubrir la base de galletas con la crema, alisar la superficie y repartir las ciruelas por encima junto con parte del jarabe que han soltado.
Guardar en la nevera hasta 15 min. antes de servir.

Sugerencia y consejos:

Podemos sustituir las ciruelas por cerezas o uvas