Bizcocho de almendra y cerezas
Siiiii, ya sé que no apetece encender el horno, pero hay recetas que se tienen que probar y este bizcocho de almendra y cerezas es una de ellas.
Si os digo la verdad, en casa el horno no descansa, si no estoy haciendo pan, hago bizcochos para el desayuno o sino estoy haciendo algún plato salado...Y hace calor? pues sí, pero para eso estamos en verano y es normal que lo haga.
Que está haciendo algo más de calor que otros años? es posible, pero personalmente a mi no me importa. Yo, que no soporto el frío el invierno se me hace muuuuy largo así que ahora estoy cogiendo fuerzas para cuando vuelva.
Y mientras, con este calorcito, nos aprovechamos de las mejores frutas y verduras que nos puede dar el campo, como estas deliciosas cerezas que acompañan hoy a este rico bizcocho, así que os dejo la receta...
Bizcocho de almendra y cerezas
Dificultad: BajaPreparación: 40 min.
Ingredientes para un molde de 22 x 10 cm.:
130 g. de mantequilla
80 g. de azúcar
130 g. de almendra en polvo
80 g. de harina repostería
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de kirsch (licor de cerezas, se puede sustituir por Ron)
1 y 1/2 cucharadita de impulsor Royal
Para la cobertura:
150 g. de queso phitadelphia
40 g. de azúcar glasé
250 g. de cerezas
Preparación:
Precalentar ehl horno a 180º. Cubrir el molde con papel vegetal.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir los huevos uno a uno, integrando bien antes de añadir el siguiente. Veréis que queda como una crema cortada, es normal :-)
A continuación añadiremos la vainilla, el licor y la harina tamizada junto con el impulsor. Mezclar sólo hasta incorporar y verter en el molde.
Hornear unos 25-30 min. Dejar reposar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se nos hornea el bizcocho, mezclar el queso con el azúcar.
Lavar bien las cerezas y secar.
Una vez el bizcocho se haya enfriado, cubrir con la crema de queso y repartir por encima las cerezas.
En el momento de llevar a la mesa, espolvorear un poco de azúcar glasé y listos.
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