Este tipo de tartas de chocolate y merengue me pierden, ya sabéis que por algún dulce chocolatoso "ma-to"  ja,ja,ja, pero estas tartaletas quedan divinas y aunque veais que la receta es larga, leedla bien y veréis que los pasos son sencillos, pero quiero explicarlo muy bien para que se entiendan sin problemas.

Os recomiendo que no tardéis en probar la receta que cómo véis yo he preparado en tartaletas individuales, pero con estas medidas podéis preparar un molde de 25 cm. aprox. y con la masa de la base que os sobre podéis preparar unas galletas o simplemente la podéis congelar para otra ocasión...

Tarta fácil de chocolate y merengue

Ingredientes para 4 tartaletas de 10 cm.:

- Para la masa:
155 g. de harina repostería
60 g. de azúcar glasé
100 g. de mantequilla fría cortada en trocitos
50 g. de almendra en polvo
1 huevo
15 g. de cacao puro en polvo Valor
- Para el relleno:
125 g. de chocolate negro de 70% Valor
100 g. de mantequilla
1 huevo
2 yemas
25 g. de azúcar
50 g. de harina repostería
- Para al merengue:
3 claras de huevo
120 g. de azúcar glasé
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de vinagre
20-30 g. de cacao puro en polvo

Preparación:
Primero prepararemos la masa, mezclando el azúcar, el cacao, la harina y la mantequilla. Añadir la almendra, el huevo y mezclar hasta incorporar y tener una masa sin grumos.
Estirar entre dos papeles vegetales con un grosor de unos 0,3 mm. aprox. y reservar en la nevera unos 30 min.
Precalentar el horno a 180º.
Retirar la masa de la nevera y cortar unos círculos algo mayor que el molde que vayamos a preparar.
Cubrir la base del molde con un círculo de papel vegetal.
Colocar encima la masa ajustando el borde.
Hornear en blanco durante 10 min. Retirar el peso y hornear otros 10 min.
Mientras se hornea la base derretir el chocolate con la mantequilla. Añadir los huevos, uno a uno, mezclando cada vez.
A continuación añadir el azúcar, mezclar y después poner la harina.
Una vez la tengamos integrada en la crema, verter en los moldes, alisar la superficie y hornear a 150º. unos 15 min.
Mientras se hornea, empezar a montar las claras y cuando ya espumen empezaremos a añadir el azúcar en tres tandas, batiendo bien antes de añadir la siguiente.
Una vez tengamos el azúcar incorporado, añadir el vinagre, la vainilla y acabar de montar bien firme.
Retirar los moldes del horno, repartir el merengue por la superficie y espolvorear el cacao y con una brocheta hacer unos círculos mezclando el cacao con el merengue, hasta que haga unas aguas.
Volver a meter al horno otros 10-15 min. El merengue deberá quedar ligeramente dorado.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.