Arroz con leche {receta de mi madre}

Hoy traigo uno de los postres más tradicionales, el arroz con leche, que es una receta y a la vez cientos, ya que en cada casa se le suele dar un punto diferente.
Hay quienes sustituyen una parte de leche por nata, quien añade más o menos corteza de limón o naranja. Otros primero cuecen el arroz en agua (dicen que para que no se pegue, aunque a mi no me sucede), después le añade la leche infusionada y lo acaba de cocer,  (particularmente de esta manera lo encuentro un pelín soso, lo noto aguado, pero claro, para gustos los colores).
Hay quienes como yo, le añaden vainilla. y otros un chorritín de anís ;-)
Para el acabado unas caramelizan azúcar en la superficie, otras espolvorean canela.
Así que cómo veis la misma receta se transforma en miles y ésta es la que he visto hacer desde siempre en casa y nos encanta. Vamos allá...





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Arroz con leche {receta de mi madre}

Ingredientes para 4-6 personas:

1 litro de leche
100 g. de arroz de grano redondo
60 g. de azúcar (en casa nos gusta poco dulce, pero podéis añadir hasta 130 g., a vuestro gusto)
2 trozos de corteza de limón (sin la parte blanca)
2 trozos de corteza de naranja (sin la parte blanca)
1 rama de canela
1/2 vaina de vainilla (yo aprovecho alguna vaina a la que he raspado las semillas para otra receta)

Preparación:

Poner en un cazo la leche junto con el arroz,  la corteza de limón, de naranja, la vaina de vainilla y la canela.
Colocar en el fuego y dejar cocer hasta que se vea tierno, unos 30-40 min., removiendo de vez en cuando. Cuando lleve cociendo 20 min. añadimos el azúcar, remover y dejar que continúe la cocción.
Una vez tengamos el arroz en su punto, retirar del fuego, quitar la canela, la vainilla y las cortezas y dejar atemperar.
Repartir en copas o vasos y reservar en la nevera.
Antes de servir espolvorear un poco de canela en polvo por encima y a disfrutar!!!

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.





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