Cheesecake samoa en olla rapida WMF
Hace unos días Claudia, de la tienda online Claudia & Júlia me invitó a participar en el concurso que lleva a cabo junto con WMF en el cual hay que preparar una receta, ya sea un primero, un segundo o un postre, en una olla rápida y aunque en principio veía muy difícil poder participar, al final he encontrado un hueco y pude preparar este delicioso cheesecake.
Se trata de una base chocolateada, un relleno de queso y cubierto de una rica salsa de caramelo con coco, que se adorna con unos hilos de chocolate. Con esta explicación ya os podéis hacer una idea de cómo está este cheesecake, pero además como lo podemos preparar en una olla rápida o una olla a presión, no hace falta ni encender el horno, por eso os recomiendo que guardéis la receta, será perfecta para cuando empiecen los calores ;-)
Cheesecake samoa en olla rápida WMF
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
Para la base de galleta:
80 g. de galletas tipo digestive o similar
30 g. de mantequilla derretida
15 g. de cacao en polvo
20 g. de azúcar glasé
Para el relleno:
340 g. de queso mascarpone (puede ser philadephia)
100 g. de azúcar glasé
120 de nata montar 35%MG
1 y 1/2 esencia de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 yema de huevo a temperatura ambiente
20 g. de harina repostería (puede ser maizena)
80 g. de galletas tipo digestive o similar
30 g. de mantequilla derretida
15 g. de cacao en polvo
20 g. de azúcar glasé
Para el relleno:
340 g. de queso mascarpone (puede ser philadephia)
100 g. de azúcar glasé
120 de nata montar 35%MG
1 y 1/2 esencia de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 yema de huevo a temperatura ambiente
20 g. de harina repostería (puede ser maizena)
Para la cobertura:
50 g. de azúcar
20 g. de mantequilla
100 g. de nata montar 35%MG
50 g. de azúcar
20 g. de mantequilla
100 g. de nata montar 35%MG
30 g. de coco rallado
30 g.de chocolate negro o con leche
30 g.de chocolate negro o con leche
Preparación:
Triturar las galletas y poner en un bol junto con el cacao, el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclar hasta tener un color homogéneo.
Cubrir el molde con papel vegetal y tirar la mezcla de galletas. Con ayuda de una cuchara alisar la superficie presionando ligeramente y dejar reposar en la nevera mientras continuamos con la receta.
En un bol mezclar el queso con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la nata, la vainilla y la harina. Mezclar hasta incorporar.
A continuación añadir los huevos uno a uno, sólo hasta incorporar, no sobre batir.
Retirar el molde de la nevera, verter la crema, cubrir con papel de aluminio.
Poner en la olla rápida 1 vaso de agua, las patas, el cestillo y dentro del cestillo el molde. Cerrar y fijar la tapa y poner a fuego alto hasta que suban las dos anillas naranjas, entonces bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 30 min.*(para olla a presión o cocer en el horno mirar nota)
Pasado el tiempo, apagar el fuego, dejar que pierda la presión durante 10 min. A continuación abrir, sacar con cuidado el cestillo, retirar el molde y el papel de aluminio y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío tapar de nuevo con papel de aluminio y reservar en la nevera toda la noche.
Mientras se cuece el cheesecake podemos hacer el caramelo poniendo en un cazo el azúcar, cocer a fuego medio hasta que veamos que tiene un color dorado, es importante no remover, porque si removemos se cristalizará y nos quedarán granos de caramelo duro.
Cubrir el molde con papel vegetal y tirar la mezcla de galletas. Con ayuda de una cuchara alisar la superficie presionando ligeramente y dejar reposar en la nevera mientras continuamos con la receta.
En un bol mezclar el queso con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la nata, la vainilla y la harina. Mezclar hasta incorporar.
A continuación añadir los huevos uno a uno, sólo hasta incorporar, no sobre batir.
Retirar el molde de la nevera, verter la crema, cubrir con papel de aluminio.
Poner en la olla rápida 1 vaso de agua, las patas, el cestillo y dentro del cestillo el molde. Cerrar y fijar la tapa y poner a fuego alto hasta que suban las dos anillas naranjas, entonces bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 30 min.*(para olla a presión o cocer en el horno mirar nota)
Pasado el tiempo, apagar el fuego, dejar que pierda la presión durante 10 min. A continuación abrir, sacar con cuidado el cestillo, retirar el molde y el papel de aluminio y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío tapar de nuevo con papel de aluminio y reservar en la nevera toda la noche.
Mientras se cuece el cheesecake podemos hacer el caramelo poniendo en un cazo el azúcar, cocer a fuego medio hasta que veamos que tiene un color dorado, es importante no remover, porque si removemos se cristalizará y nos quedarán granos de caramelo duro.
Colocar la nata con la mantequilla en un recipiente apto para microondas y calentar hasta ebullición.
Cuando veamos que el azúcar ya está dorado, retirar del fuego y verter la nata bien caliente (para que no nos salpique el caramelo). Remover con una cuchara de madera y volver a poner a fuego suave 1-2 min. según el espesor que queráis. Retirar y dejar enfriar. Una vez frío guardar tapado en un bote de cristal en la nevera varios meses.
Ahora vamos a dorar el coco en una sartén, removiendo para que se tueste todo igual. También lo podéis hacer en el horno a 150º. Dejar enfriar y guardar en un recipiente.
Al día siguiente desmoldar con cuidado el cheesecake y colocar en una bandeja o plato grande.
Calentar un poco el caramelo, añadir el coco rallado y mezclar bien.
A continuación verter la cantidad necesaria para cubrir la superficie del pastel y dejar enfriar.
Derretir el chocolate, poner en una manga pastelera y hacer el rayado de la superficie.
Espolvorear un poco de coco por encima y reservar en la nevera hasta 30 min. antes de servir.
*Nota: Si lo preparamos en una olla a presión, deberá cocer 1 h. a partir de que suba la válvula.
Si lo queréis hornear será 1 h. aprox. a 150º.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1h y 15 min.
Adaptado de Pressure cooking today
Cuando veamos que el azúcar ya está dorado, retirar del fuego y verter la nata bien caliente (para que no nos salpique el caramelo). Remover con una cuchara de madera y volver a poner a fuego suave 1-2 min. según el espesor que queráis. Retirar y dejar enfriar. Una vez frío guardar tapado en un bote de cristal en la nevera varios meses.
Ahora vamos a dorar el coco en una sartén, removiendo para que se tueste todo igual. También lo podéis hacer en el horno a 150º. Dejar enfriar y guardar en un recipiente.
Al día siguiente desmoldar con cuidado el cheesecake y colocar en una bandeja o plato grande.
Calentar un poco el caramelo, añadir el coco rallado y mezclar bien.
A continuación verter la cantidad necesaria para cubrir la superficie del pastel y dejar enfriar.
Derretir el chocolate, poner en una manga pastelera y hacer el rayado de la superficie.
Espolvorear un poco de coco por encima y reservar en la nevera hasta 30 min. antes de servir.
*Nota: Si lo preparamos en una olla a presión, deberá cocer 1 h. a partir de que suba la válvula.
Si lo queréis hornear será 1 h. aprox. a 150º.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1h y 15 min.
Adaptado de Pressure cooking today
8 comentarios