Hoy celebro que empieza la primavera y con ella comienzan a llegar las frutas más dulces y jugosas del año y que tanto nos acompañan en diferentes recetas, tanto dulces como saladas.
Personalmente me podría alimentar sólo de ellas, frutas a todas horas, intercalando alguna verdura cruda y yo ya sería feliz.
Para celebrar este día os dejo la receta de esta riquísima tarta con crema de limón y fresas que combinan a la perfección. El toque fresco de la fruta le va fenomenal, pensad que también se pueden sustituir las fresas por unas ricas frambuesas o unos arándanos y el éxito lo tenéis asegurado...

Tarta de limón con fresas

Ingredientes para un molde de 22 cm.:

125 g. de zumo de limón
250 g. de leche
3 yemas de huevo
30 g. de maizena
80-125 g. de azúcar (dependerá de cómo os guste de acidez)
1 lámina de hojaldre
12-14 fresas
Hojitas de menta para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Colocar la masa de hojaldre en el molde y hornear en blanco (cubrir con papel vegetal o de aluminio y poner peso, garbanzos, judías, etc. para que no suba) durante 10 min. Pasado el tiempo, retirar del horno, quitar el peso, el papel y volver al horno otros 10-15 min. La base deberá quedar dorada.
Desmoldar y colocar sobre una rejilla.
Mientras se hornea el hojaldre pondremos en un bol mezclar las yemas con el azúcar y la maizena.
En un cazo calentar la leche y cuando empiece a hervir verter en forma de hilo sobre las yemas, removiendo para que no cuajen.
Volver a poner de nuevo en el cazo y llevar al fuego suave hasta que espese.
Una vez espesado retirar del fuego, añadir el zumo de limón y remover bien, hasta que se haya integrado y nos quede una crema lisa y sin grumos.
Verter sobre la base de hojaldre, alisar la superficie y colocar las fresas troceadas a nuestro gusto.
Dejar reposar en la nevera hasta 15 min. antes de servir.
Adornar con unas hojitas de menta y lista para comer :-)

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.