Estonian kringle o brioche trenzado con chocolate

No dejéis pasar este brioche trenzado, os encantará para desayunar o merendar durante las navidades...





Estonian Kringle o brioche trenzado con chocolate





Estonian Kringle o brioche trenzado de chocolate
Ingredientes:
300 g. de harina de fuerza
1 y 1/2 cucharadita (5 g.) de levadura seca activa (15 g. de levadura fresca)
1/2 cucharadita de sal
120 ml. de leche tibia
30 g. de miel, azúcar invertido, azúcar normal o morena
1 yema de huevo
30 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno (puede ser Nutella, mermelada, mantequilla con canela, etc):
150 g. de chocolate negro, con leche o blanco, al gusto

Preparación:
Para hacerlo a máquina poner en el bol de la amasadora/panificadora todos los ingredientes y amasar 15 min., hasta tener una masa lisa y sin grumos. Dejar levar en un lugar cálido y cubierta con un trapo durante 1 h.
Para la preparación a mano poner en un bol la harina con la levadura y la sal (si usáis azúcar añadir también).
En otro bol mezclar la leche con la miel o el azúcar invertido y la yema de huevo.
Hacer un hueco central en la harina y verter los líquidos. Mezclar bien y a continuación añadir la mantequilla al trocitos, incorporando bien a la masa. Amasaremos unos 15 min., hasta tener una masa lisa y sin grumos. Dejar levar en un lugar cálido y cubierta con un trapo durante 1 h.
Pasado el tiempo de levado, estirar la masa sobre la mesa de trabajo dándole forma de rectángulo de unos 50 x 25 cm. aprox.
Derretir el chocolate troceado en el microondas y untar la superficie de la masa, dejando los bordes sin relleno.
Enrollar la masa por la parte más larga, colocar sobre papel vegetal y con ayuda de un cuchillo bien afilado cortar por la mitad, dejando una punta sin cortar, para que nos ayude a mantener la forma.
Trenzar la masa y enroscar, pincelando ligeramente con agua los extremos para que se sujete.
Con ayuda del papel vegetal colocar sobre la bandeja del horno y dejar levar en un lugar cálido 1 h.
Precalentar el horno a 190º. con calor arriba y abajo ó a 180º con aire.
Cuando haya levado hornear 15-25 min., deberá quedar dorada.
Retirar de la bandeja y colocar sobre una rejilla hasta enfriar completamente.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min. + 2 h. de levado





Estonian Kringle o brioche trenzado con chocolate
Adaptado de Sweet and sour

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