Hace mucho tiempo que iba detrás de probar el famoso pastel tres leches y después de ver diferentes recetas me quedé con la de mi amiga Pily, aunque como veréis lo he versionado un poquito ;-) He de decir que ha quedado buenísimo, la combinación de especias con el licor de Bailey's le va fenomenal.

Pastel tres leches con especias y Bailey's
Ingredientes para un molde de 21 x 25:
Para el bizcocho:
6 huevos
Una pizca de sal o 1/2 cucharadita de cremos tártaro
125 g. de azúcar
160 g. de harina repostería
1 y 1/2 cucharadita de mezcla 5 especias chinas (mirar nota*)
Para el baño de tres leches:
100 g. de leche condensada La Lechera
100 g. de leche evaporada Ideal
100 g. de nata montar 35%MG
100 g. de licor Bailey's (opcional)
Para la cobertura:
200 ml. de nata montar 35%MG
20 g. de azúcar glasé
Un puñado de nueces pecanas o del país
Canela en polvo (opcional)

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde y cubrir con papel vegetal.
Separar las claras de las yemas.
Poner en un bol las claras con la sal o el cremor tártaro y semi montar. Añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta tener bien firme.
En otro bol poner las yemas y batir con el resto del azúcar, hasta blanquear y monten ligeramente, unos 5 min.
A continuación añadir las claras a las yemas suavemente.
Tamizar la harina con las especias y añadir poco a poco, mezclando muy suave.
Una vez la tengamos integrada verter en el molde y hornear 15-20 min. (hacer la prueba del palillo).
Retirar del horno y dejar reposar 10 min.
Mientras reposa mezclar en un bol las tres leches junto con el licor.
Colocar en bizcocho en una fuente que no sea muy plana, con una brocheta de madera pinchar todo el bizcocho y verter poco a poco la mezcla de las leches por encima, intentando que penetre por los agujeros, dejar reposar en la nevera cubierto con un film plástico unas 2 h.
Antes de servir semi montar la nata bien fría, añadir el azúcar y acabar de montar.
Cubrir la superficie del bizcocho con la nata, espolvorear la canela y adornar con las nueces pecanas.

*Nota: Las 5 especias chinas las podemos encontrar fácil en tiendas de productos asiáticos, pero si la queremos hacer en casa aquí os dejo como hacerla:

1 cucharadita de pimienta de Sichuan
1 cucharadita de semillas de hinojo (matalahuga)
1 rama de canela de Ceilán, no canela china o falsa (ésta última es muy dura)
1 cucharada de clavos de olor
5 unidades de anís estrellado

Triturar todo con un molinillo hasta que tengamos un polvo fino y guardar en recipiente de cristal bien cerrado.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  45 min. + 2 h. de reposo
Adaptado de La cocina mexicana de Pily

Con esta receta participo en el Reto Gastroamig@s donde en esta ocasión os daremos ideas para una comida o cena Tex-Mex. Las propuestas del resto de compeñer@s las tenéis pinchando los enlaces:
 Ana, Dolors, Neus, Miquel, Silvia, Dolores, Eri y Montse.