Bizcochos de limon y aceite de oliva

No dejéis pasar esta receta, estos bizcochitos de tamaño bocado están taaan ricos que no os podréis comer sólo uno ;-)





Bizcochos de limón y aceite de oliva





Bizcochos de limón y aceite de oliva
Ingredientes para molde de 21 x 25 cm.:
2 huevos
120 g. de azúcar
130 g. de leche
100 g. de aceite de oliva virgen extra
130 g. de harina repostería
1 cucharadita de impulsor químico
40 g. de almendra en polvo
40 g. de zumo de limón
40 g. de piel de limón sinarte blanca
Para la glasa:
200 g. de azúcar glasé
50 g. de zumo de limón

Preparación:
Precalentar el horno a 180º , cubrir el molde con papel vegetal.
Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, unos 5 min.
En otro recipiente triturar el aceite junto con la leche, el zumo y la piel de limón. Añadir el resultado a los huevos batidos y mezclar.
A continuación añadir la harina, el impulsor y la almendra, mezclando hasta incorporar.
Verter en el molde y hornear unos 12-15 min. Hacer la prueba del palillo y si sale limpio retirar del horno. Dejar reposar 5 min., desmoldar sobre una rejilla y enfriar completamente.
Mientras se hornea preparar la glasa mezclando los dos ingredientes.
Una vez frío el bizcocho, cortar en porciones y glasear.
Podemos decorar con unos arándanos.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.





Bizcochos de limón y aceite de oliva
Adaptado del libro Bake it simple de Oriol Balaguer

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