Cake de chocolate y platano

Hooooola ya estoy de nuevo por aquí, ¿cómo os han ido las vacaciones? A mí fenomenal, mucha desconexión, relax y "disfruteo" máximo. Sé que ahora cuesta volver a la rutina, pero para animar el día nada mejor que una receta con chocolate y empezando a pensar en las próximas vacaciones ;-)





Cake de chocolate y plátano





Cake de chocolate y plátano
Ingredientes para un molde de 22 x 10 cm.:
30 g. de almendra en polvo
30 g. de azúcar glasé
100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
90 g. de azúcar
3 g. de impulsor tipo Royal
20 g. de cacao puro Valor
200 g. de plátanos maduros (2 plátanos aprox.)
2 huevos
75 g. de harina repostería
30 g. de chocolate Valor negro al 70%
45 g. de nata montar 35%MG
Virutas de chocolate (opcional)
Para la salsa de chocolate:
40 g. de azúcar
40 g. de nata montar 35%MG
20 g. de cacao puro Valor
7 g. de agua
15 g. de leche condensada
15 g. de chocolate Valor negro al 70%

Preparación:
Primero saltearemos los plátanos y para ello los pondremos pelados y cortados en una sartén antiadherente a fuego medio y dejaremos que se caramelice durante unos 10 min., removiendo para que no se quemen. Apartar del fuego y reservar.
Engrasar el molde y cubrir con papel vegetal.
En un bol mezclar la almendra con el azúcar glasé y la mantequilla hasta integrar.
En otro bol mezclar los huevos con el azúcar hasta que se disuelva, verter sobre la mantequilla y mezclar.
Añadir la harina, el impulsor y amasar hasta incorporar. A continuación el chocolate troceadito y el cacao. Batir.
Calentar la nata a unos 50º, verter a la mezcla y a continuación añadir los plátanos. Mezclar bien y rellenar el molde.
Dejar reposar 1 h. a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 180º .
Cuando el horno esté a temperatura introducir el molde y hornear unos 25-35 min. Hacer la prueba del palillo en el borde y si sale limpio apagar el horno, dejar reposar 5 min. y a continuación retirar del horno. Enfriar otros 5 min. y desmoldar con cuidado.
Mientras se hornea preparamos la salsa poniendo en un cazo la nata con la leche, el agua y el azúcar. Calentar hasta hervir, retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, el cacao, remover y a continuación dar un golpe de turmix (de esta manera la salsa quedará lisa y brillante). Reservar a temperatura ambiente.
Cuando el bizcocho esté frío glasear y dejar reposar 10 min. repartir por la superficie las virutas de chocolate (opcional) y reservar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.





Cake de chocolate y plátano
Adaptado del libro Bake it simple de Oriol Balaguer

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