Hace unos días fue mi cumpleaños y nada mejor que este delicioso pastel de cerezas con un bizcocho de té Matcha para celebrarlo.
Además siguiendo con la norma de este mes de julio, otra receta sin hornear, fresquita, fresquita ;-)

Pastel moussse de cerezas y Matcha {sin hornear}
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
Para el bizcocho al microondas:
2 huevos
50 g. de azúcar
40 g. de harina
15 g. de Matcha en polvo (opcional, puede ser cacao en polvo)
Para la mousse:
300 g. de cerezas lavadas y deshuesadas (puede ser otra fruta roja)
4 hojas de gelatina
50 g. de azúcar blanquilla
25 g. de azúcar glasé
200 ml. de nata montar 35%MG
Para el acabado:
Nata montada, arándanos

Preparación:
Montar los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, unos 10 min.
A continuación añadir la harina tamizada junto con el polvo de Matcha, mezclar suavemente y verter en un molde de silicona.
Introducir en el microondas durante 3 min. a 800W (el tiempo dependerá de la potencia que tenga nuestro micro, hacer la prueba del palillo y si sale sucio cocer otros 30 seg. más)
Un vez cocido el bizcocho, sin desmoldar, lo dejaremos enfriar 10-15 min.
Mientras hidratar la gelatina durante 10 min. en agua fría.
En un cazo poner las cerezas con los 50 g. de azúcar a fuego medio y cocer durante 5 min.
Retirar del fuego, triturar y colar poniéndolo en un bol.
Retirar 3 cucharadas de las cerezas y calentar en el microondas, escurrir la gelatina y diluir en esta salsa caliente. A continuación verter al bol donde tenemos el resto de salsa de cerezas y mezclar bien.
Semi montar la nata, añadir el azúcar glasé y acabar de montar firme.
Incorporar la nata a la salsa poco a poco, con movimientos envolventes, para que no se baje.
Cortar el bizcocho a la mitad.
Cubrir el molde con acetato o film plástico y colocar en la base una de las mitades del bizcocho. Verter la mousse, alisar la superficie y dejar en la nevera 30 min.
Pasado el tiempo, retirar de la nevera, colocar el bizcocho superior y volver a la nevera toda la noche (de esta manera el bizcocho que queda arriba no se hundirá).
Al día siguiente desmoldar con cuidado, adornar con nata montada puesta en una manga pastelera y decorar con unos arándanos

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + la noche de nevera
Adaptado de Appledrane