Aprovechando la fruta que tenemos esta temporada no me he podido resistir a esta deliciosa tarta de melocotón, mezcla entre flan y bizcocho cremoso...

Tarta de crema y melocotón {sin gluten}

Ingredientes para un molde de 18 cm.:

Para la base:
90 g. de almendra en polvo
25 g. de azúcar
30 g. de azúcar morena (yo panela)
30 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
100 - 125 g. de azúcar  (al gusto)
1 huevo
1 yema de huevo
75 g. de mantequilla
55 g. de harina sin gluten
1 cucharadita de impulsor Royal (comprobad que no lleve gluten, si no tiene sello sustituir por otro)
90 ml. de leche tibia
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 melocotones

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Cubrir con  papel el molde.
En un bol mezclar los ingredientes de la base hasta que estén integrados y cubrir el fondo del molde, alisando bien la masa.
Pelar y trocear no muy pequeños los melocotones.
En un bol poner el huevo, la yema, la vainilla y el azúcar. Batir unos 2 min. A continuación añadir la mantequilla, mezclar y verter la leche.
Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la masa, mezclando bien.
Verter la mezcla en el molde y repartir los melocotones por toda la superficie, introduciéndolos dentro de la crema con ayuda de una cuchara.
Hornear unos 45-50 min. Veremos que la superficie queda dorada y el centro de la masa ya no tiembla. Retirar del horno y dejar enfriar completamente dentro del molde.
Una vez frío dejar reposar en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Pasado el tiempo de reposo desmoldar con cuidado y colocar en el plato de servir.
Dejar en la nevera hasta 15 min. antes de llevar a la mesa.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1h.





Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Adaptado de Seasons ans Suppers
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