En el blog tenéis diversas recetas de brownie, todos diferentes pero todos deliciosos y con el de hoy vamos aumentando la variedad. En esta ocasión combinamos una base de chocolate negro con una capa de queso que lo hace muy jugoso y delicioso!!!

Cheesecake brownie {sin gluten}
Ingredientes para molde 20 x 24 cm.:
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
160 g. de chocolate negro (yo de 70%)
40 g. de chocolate blanco
150 g. de azúcar moreno (yo panela)
4 huevos
30 g. de harina de garbanzo*
20 g. de maizena*
70 g. de cacao en polvo
160 g. de queso mascarpone
1/4 cucharadita de impulsor royal
Una pizca de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Cubrir el molde con papel vegetal.
Mezclar los dos tipos de harina.
Trocear el chocolate negro, apartar 50 g. y el resto derretir con cuidado en el microondas o al baño María.
Batir la mantequilla con 125 g. de azúcar, hasta tener una crema, añadir 3 huevos, uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior esté incorporado.
A continuación añadiremos 30 g. de la mezcla de harinas, el impulsor, el cacao y la sal. Mezclar y al final añadir el chocolate derretido y el chocolate troceado que habíamos reservado, mezclar con una espátula y verter en el molde, alisando la superficie.
Trocear el chocolate blanco y reservar.
En un bol poner el queso, con el huevo que nos falta, la harina que nos queda, los 25 g. de azúcar restantes, mezclar hasta tener todo integrado, añadir el chocolate blanco troceado, incorporar a la mezcla y con ayuda de una cuchara ir dejando porciones de masa sobre la mezcla de chocolate negro. Con ayuda de la punta de un cuchillo dar giros para mezclar ligeramente las dos masas y hornear 30-40 min. Veremos que el borde está cuajado, pero el centro aún tiembla.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla sin desmoldar.
Una vez frío, desmoldar, cortar en cuadrados y servir.
Nota: Si no sois celíacos podéis sustituir los 50 g. de las harinas por harina de repostería.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  1 h.






Adaptado de BBC Good Food
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