Brioche leopardo
La mayoría de las recetas que preparo me entran por los ojos y como os podéis imaginar en cuanto vi este brioche no me pude resistir, inmediatamente guardé la receta para prepararla. Además quería probar el método water roux, también llamado tanzhong o "masa madre" de agua (o de leche), este método aporta elasticidad y ternura a la miga.
En la receta hoy os encontraréis mucha palabrería para que se entiendan bien todos los pasos, pero veréis que no es complicado, además con las fotos del paso a paso creo que se entenderá mejor...
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