Este es un bizcocho que queda muy jugoso, la nata le aporta mucha jugosidad y acompañado de esa crema de chocolate y la fruta hacen un postre irresistible...

Bizcocho de nata con crema de chocolate blanco y frutos rojos
Ingredientes para un molde de 21 x 25 cm.:
170 g. de azúcar
150 g. de huevos a temperatura ambiente (unos 3 huevos)
200 g. de nata montar 35%MG a temperatura ambiente
280 g. de harina repostería
200 g. de aceite de oliva muy suave o girasol
1/2 sobrecito de levadura tipo Royal
Para la cobertura:
100 g. de queso mascarpone (puede ser philadelphia)
100 g. de chocolate blanco
Frutos rojos

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar, cubrir con papel vegetal o enharinar el molde
Tamizar la harina con la levadura.
Batir los huevos con el azúcar hasta montar, durante unos 10 min.
Añadir el aceite, la nata y mezclar suave hasta incorporar.
A continuación agregar la harina a cucharadas, mezclando suave, sin batir demasiado, sólo hasta incorporar cada cucharada.
Verter en el molde y hornear unos 30-40 min. Hacer la prueba del palillo. Cuando salga limpio retirar del horno, reposar 5 min y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras enfría, derretir el chocolate y dejar entibiar.
Una vez esté tibio el chocolate añadir el queso y con una espátula mezclar suavemente para que no se corte el queso.
Cubrir la superficie del bizcocho y repartir las frutas por encima.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 50 min.




Adaptado de PâstryRevolution