Tarta invisible de manzana

Aquí estoy de nuevo con otra tarta de manzana, la verdad es que me encantan todas las versiones, más o menos abizcochadas, más o menos cremosas, a mí todas me gustan y esta no es una excepción, la masa de esta tarta desaparece entre láminas y láminas de manzana...Os tienta???




Tarta invisible de manzana




Tarta invisible de manzana
Ingredientes para un molde de 20 cm.:
5-6 manzanas (unos 800 g.)
2 huevos
50 g. de azúcar moreno
20 g. de mantequilla
100 ml. de leche
70 g. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
1 vaina de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Engrasar el molde y cubrir el fondo del molte con papel vegetal.
Tamizar en un bol la harina con la levadura y la sal.
Montar los huevos con el azúcar y las semillas de vainilla hasta triplicar su volumen, unos 5 min.
Derretir en un bol la mantequilla y añadir la leche, mezclar bien y añadir a los huevos. Mezclar suave.
Añadir la harina, remover suave hasta tener una mezcla sin grumos.
Pelar las manzanas y retirar las semillas, cortar en cuartos y con ayuda de una mandolina cortar en láminas (si no tenemos mandolina cortar láminas finas). Según vayamos cortando las láminas las introduciremos en la masa para que no se oxiden, impregnándolas bien con la masa.
Una vez tengamos todas las manzanas rellenar el molde, intentando dejar la superficie lisa, hornear 25-35 min.
Retirar del horno y sin desmoldar dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío desmoldar con cuidado y servir acompañada de helado de vainilla, crème fraîche, nata montada, etc., a nuestro gusto.




Tarta invisible de manzana
Adaptado de Fourchette & Bikini

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