Mi hija mayor tiene una debilidad, los muffins de chocolate que venden un una panadería en concreto, así que he estado buscando una receta que los sustituyera  y al final he dado con los que le gustan, tienen un potente sabor a chocolate y son tiernos, tiernos.
Esta es otra de aquellas recetas que no olvidaréis, palabra de bruja, ja,ja,ja.

Muffins doble chocolate
Ingredientes para unas 15 cápsulas:
200 g. de harina repostería
150 g. de azúcar glasé
180 g. de mantequilla
150 g. de chocolate troceado (yo Valor de 70%)
10 g. de cacao puro Valor
150 ml. de leche
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
50 g. de gotas de chocolate (o chocolate troceado pequeño)
50 g. de chocolate blanco troceado (opcional, pueden ser 100 g. de gotas chocolate)

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Colocar las cápsulas de magdalenas dentro de moldes o flaneras (para que no se abran).
Tamizar en un bol la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Poner el chocolate troceado en un bol junto con la mantequilla y derretir al microondas o al baño María.
En otro bol batir los huevos con el azúcar hasta blanquear, unos 5 min. A continuación añadir el chocolate derretido y mezclar suavemente.
Añadir la mezcla de harina en tres tandas, incorporando bien la harina a la masa antes de añadir la siguiente tanda. Una vez tengamos la harina, verter la leche, incorporar a la masa y a continuación tirar los chocolates troceados y mezclar.
Rellenar las cápsulas hasta 2/3 y hornear de 15 a 30 min., (el tiempo dependerá de cada horno) hacer la prueba del palillo y si sale sucio dejar otros 5 min.
Retirar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 35 min.

Adaptado de 750g