Como suelen decir los ingleses la Navidad no sería Navidad sin mince pies caseros, así que este año, que voy lanzada con los dulces navideños, también hemos probado estas deliciosos pastelitos rellenos de un picadillo (de ahí su nombre mincemeat) de manzana y frutas secas y os puedo decir que a partir de ahora también estarán en casa todas las navidades.
Y vosotr@s ya los habéis probado? No, pues este año no los dejéis pasar ;-)
Con esta receta Dulces bocados os desea Feliz Navidad y un fantástico nuevo año. Y no os perdáis la receta con la que os desearé felices fiestas este miércoles desde el blog El bistrot de Carmen, os encantará... ;-)

Mince pies o Pastelitos de Navidad
Ingredientes para 12 unidades:
Para la masa:
250 g. de harina repostería
125 g. de mantequilla muy fría cortada en trocitos
1 huevo
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional, puede ser vainilla)
Para el relleno:
2 manzanas peladas, sin semillas y cortadas en trocitos
12 ciruelas pasas sin hueso y cortadas en trocitos
50 g. de uvas pasas
50 g. de arándanos secos
1/2 cucharadita de canela en polvo
2-4 cucharadas de azúcar (a vuestro gusto)
100 ml. de Pedro Ximenez (puede ser Oporto o cualquier otro vino dulce)
Azúcar glasé para el acabado

Preparación:
Para la masa mezclar la harina con la mantequilla, frotando con las manos hasta que tengamos una especie de arena gruesa, a continuación añadir el huevo y amasar hasta tener una masa lisa y homogénea.
Hacer dos bolas con la masa, estirar cada una entre dos papeles vegetales con un grosor de 0,5 mm. aprox. y dejar enfriar en la nevera 30 min.
Mientras la masa r eposa poner en un cazo todos los ingredientes del relleno y cocer destapado hasta que el líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Precalentar el horno a 180º.
Pasado el tiempo, sacar de la nevera una de las masas, retirar uno de los papeles y cortar círculos de un diámetro mayor que el de los moldes que vayamos a utilizar y colocar en los moldes.
Rellenar con 1-2 cucharadas del relleno (dependerá del tamaño de los moldes elegidos).
Retirar el resto de masa de la nevera y cotar las estrellas que colocaremos sobre el relleno.
La masa sobrante, la podemos amasar y volver a hacer una bola. La podemos congelar para la próxima tarta que tengamos que hacer ;-)
Hornear unos 20-25 min., hasta que la masa se vea dorada. Retirar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla (si los dejamos en el molde se humedecerán).
En el momento de servir espolvorear azúcar glasé y listos.
Nota: El relleno se puede variar con diferentes frutos y frutas secas, a vuestro gusto.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.

El relleno está muy adaptado de María Lunarillos