Empezamos la semana con un bizcocho que se deshace en la boca, es taaaaan esponjoso que repetiréis varias veces para convenceros de lo tierno que es...En esta ocasión he preparado esta receta de Bailey's y café, pero si buscáis seguro que encontraréis otros muchos que os gustarán.
Para este tipo de bizcochos suele utilizarse el molde que tiene el tubo central, aunque podemos utilizar cualquiera molde metálico (no sirven los de silicona) que tengamos en casa, pero es importantísimo que NO sea antiadherente, para que cuando el bizcocho suba se vaya quedando enganchado a las pareces, ese es el truco para que quede tan tierno.

Chiffon cake de café irlandés
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
70 g. de yemas de huevo a temperatura ambiente (unas 4 yemas)
35 g. de aceite suave
50 g. de licor Bailey's
50 g. de harina repostería tamizada
1 sobre de 2 g. de café soluble en polvo
20 ml. de leche caliente
170 g. de claras de huevo a temperatura ambiente (unas 5 claras)
1/4 cucharadita de cremor tártaro (podemos sustituir por unas gotas de zumo de limón)
100 g. de azúcar
Para el acabado:
200 ml. de nata montar 35%MG
2 cucharadas de azúcar glasé
Cacao en polvo Valor
Gotas de chocolate (opcional)

Preparación:
Precalentar el horno a 175º. NO engrasar el molde, importante para que la masa se enganche y quede esponjoso.
Diluir el café soluble en la leche caliente.
Montar las yemas con la mitad del azúcar hasta triplicar su volumen y queden blanquecinas.
Añadir el aceite, el licor y la mezcla de café.
A continuación añadir la harina de golpe y mezclar.
Semi montar las claras con el cremor tártaro ( o el zumo de limón) y a continuación añadir el azúcar que nos queda poco a poco, hasta acabar de montar firmes.
Verter en el molde, dar unos golpecitos para eliminar burbujas y hornear de 35-45 min. Hacer la prueba del palillo.
Retirar del horno, dar la vuelta al molde y colocarlo en alto, de manera que el bizcocho pueda bajar sin tocar en ningún recipiente. Yo suelo apoyar el tubo centrar en una botella y así el bizcocho puede caer por los laterales sin problema.
Una vez bien frío, introducir un cuchillo fino para despegar el bizcocho del molde y desmoldar con cuidado.
Para adornar montar la nata, añadir el azúcar y acabar de montar.
Rellenar una manga pastelera con boquilla rizada y hacer adornos en la superficie.
Espolvorear cacao en polvo y adornar con las gotas de chocolate.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h. + el tiempo de enfriado

Adaptado de The culinary Tribune