Esta es una de esas recetas que en cuanto la ves la tienes que probar, es un bizcocho tierno y con un aroma delicioso, además el puntito que le dan las nueces pecanas es fantástico, por supuesto, si no encontráis estas nueces siempre se pueden sustituir por nueces del país y queda igual de rico ;-)

 Bundt cake de nueces pecanas
Ingredientes para un molde de 25 cm.:
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos grandes
150 g. de azúcar moreno (panela o moscovado)
340 g. de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
250 g. de yogur griego
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 ml. de jarabe de arce, sirope de ágave* (mirar notas)
150 g. de nueces pecanas troceadas

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar en un bol la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema lisa y sin grumos. Añadir los huevos 1 a 1, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
Añadir la harina en tres tantas intercalando con el yogur.
A continuación poner la vainilla y el jarabe.
Añadiremos las nueces y mezclaremos suave.
Engrasar el molde y enharinar, retirando muy bien el exceso, hemos de comprobar que todos los rincones del molde estén enharinados.
Verter la masa, dar unos golpecitos al molde para eliminar burbujas y hornear unos 35-45 min. (dependerá de nuestro horno). Hacer la prueba del palillo.
Retirar del horno, dejar reposar 8-10 min., desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Es importante dejar reposar esos minutos y no más porque el bizcocho se humedecerá y se desmoldará bien.
A la hora de servir espolvorear un poco de azúcar glasé sobre la superficie y listos.

* Nota: Si no tenemos jarabe de arce o sirope de ágave podemos hacer un sustituto haciendo un jarabe con 100 ml. de agua y 100 g. de azúcar panela o moscovado, poner al fuego hasta que hierva, retirar, dejar enfriar y listo para usar. Lo podemos guardar en la nevera varios días.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  1 h.

Adaptado de Boutique Sucré