Galletas con manzana y caramelo

Ingredientes para 12 galletas:

50 g. de azúcar panela (puede ser moreno o moscovado

85 g. de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 huevo *mirar nota

110 g. de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela en polvo

Una pizca de sal

1 manzana pelada y cortada en daditos

Para el caramelo:

100 g. de azúcar, puede ser normal, panela o moscovado

75 g. de nata montar 35%MG

20 g. de mantequilla

Preparación:

Primero haremos el caramelo poniendo el azúcar en un cazo a fuego suave y dejar derretir, cuando tenga color dorado retirar del fuego, verter la mezcla de mantequilla y nata que previamente habremos calentado, para que no nos salpique, volver al fuego suave hasta que espese y veamos que tiene la textura del caramelo. Dejar enfriar completamente (para ir más rápido lo podemos dejar en la nevera)

Precalentar el horno a 175º. con calor arriba y abajo. Cubrir la bandeja con papel vegetal.

Tamizar la harina con el bicarbonato, la sal y la canela.

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo y batir. A continuación añadiremos la mezcla de harina y remover hasta que no queden restos.

A continuación poner la manzana, remover hasta que se vea incorporada.

Dejar porciones de masa del mismo tamaño sobre la bandeja, dejando un espacio entre ellas de unos dos dedos aprox. 

Hornear unos 10-12 min. Dejar enfriar 5 min y depsués desmoldar sobre una rejilla.

Una vez frías las galletas, decorar con un hilo de caramelo por la superficie.

Nota: Para asegurarnos de que utilizamos medio huevo, deberemos verter el huevo en un vasito que tendremos sobre la báscula, así tenemos el peso total y después sólo tenemos que batirlo un poco y verter la cantidad necesaria a la receta.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 25 min.