Flan de colmenillas (murgoles)

Supongo que os estaréis preguntando...Colmenillas, setas? flan? pero esta receta no es salada? no la debería publicar en El bistrot de Carmen? Pues no... aunque os asombre, las setas las podemos utilizar en recetas dulces, como ya visteis en este arroz con leche. En esta ocasión he utilizado setas colmenillas (múrgoles) que tienen mucho aroma y sabor, pero las podéis cambiar por shiitake u otra seta de sabor más suave, para que el flan no quede tan fuerte.
Por supuesto también podéis preparar el flan sin setas, siguiendo la receta tendréis uno de los mejores flanes que hayáis probado, os lo aseguro ;-)

Flan de colmenillas - Dulces bocados
Flan de colmenillas (múrgules)
Ingredientes para 12 mini flanes:
10 g. de setas colmenillas o la que más os guste deshidratadas (opcional, se puede eliminar)
400 ml. de nata montar 35%MG
200 ml. de leche
30-60 g. de azúcar (a vuestro gusto)
2 huevos
4 yemas de huevo
1 pizca de sal
100 g. de azúcar para prepara el caramelo

Preparación:
Precalentar el horno a 160 º. Colocar los moldes en una bandeja de horno.
Primero prepararemos el caramelo poniendo el azúcar en un cazo a fuego muy suave, hasta que se haya derretido y tenga color dorado. Repartir en la base de los moldes vigilando de no quemarnos.
Poner las setas, la leche, la nata y la mitad del azúcar en un cazo a fuego medio. Cuando hierva retirar del fuego, tapar, dejar infusionar 30 min. y colar.
En un bol poner las yemas, los huevos, la sal y el resto de azúcar y remover.
Calentar de nuevo la leche y verter en f orma de hilo sobre las yemas, removiendo constantemente. Si queremos un flan normal, calentaremos hasta hervir la leche con la nata, la sal y el azúcar y cuando hierva verter sobre los huevos.
Repartir en los moldes, cubrir con papel de aluminio que pincharemos con un palillo para evitar el exceso de vappor,verter agua caliente en la bandeja, introducir la bandeja en el horno y hornear 1'15 - 1'30 min. haremos la prueba del palillo y si sale limpio apagar el horno, abrir la puerta y dejar enfriar completamente dentro de él. Una vez frío dejar en la nevera 12 h.
Al día siguiente, desmodar con cuidado y servir a nuestro gusto, con nata montada, helado de vainilla, etc.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 2 h.

Flan de colmenillas - Dulces bocados
De nuevo tenemos aquí nuestro reto Gastroamig@s, en esta ocasión vamos a preparar recetas cuyo ingrediente común serán las setas.
Si queréis ver las recetas del resto de compañeros aquí os dejo sus enlaces: AnaDolorsNeusMiquelSilviaDolores y Montse.
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten

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