Chocolate con chocolate y crema de Speculoos, en pocas palabras toda una bomba ;-)
Sé que estamos pasando mucha calor y como veis últimamente estoy publicando recetas sin horno, pero os recomiendo encender el horno para algunas recetas y esta es una de ellas.

Galletas brownie de chocolate y crema de Speculoos
Ingredientes para unas 20 galletas:
150 g. de chocolate de 70%
85 g, de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
30 g. de azúcar moreno
25 g. de azúcar
30 g. de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
Para el acabado:
Crema de Speculoos (podemos sustituir por mantequilla de cacahuetes)
75 g. de chocolate de 70%

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
Poner el chocolate troceado en un bol junto con la mantequilla y derretir en el microondas.
Añadir los dos azúcares y mezclar.
A continuación añadiremos los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
Añadir la harina e incorporar a la masa.
Con ayuda de una cuchara dejar porciones de masa del mismo tamaño sobre la bandeja.
Hornear 7-8 min. aprox. (se verán un poco blandas, pero si se cuecen demasiado quedarán duras)
Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Una vez frías untar un poquito de crema de Speculoos en el centro de cada galleta.
Derretir los 75 g. de chocolate que nos quedan y con ayuda de una cuchara dejar caer en el centro de la galleta, sobre la crema de Speculoos.
Dejar enfriar.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  30 min.

Las galletas están adaptadas del brownie de Chocolatisimo