Bizcocho de yuzu y fresas

Yuzu??? muchos os preguntaréis que es esto, pues es una fruta de origen asiático, su aspecto exterior es parecido al limón, pero con la piel más rugosa, su sabor recuerda al pomelo, aunque lo que suele utilizarse es la piel que es súper aromática, al rayarla desprende un olor muy concentrado a cítrico. En Perpignan se encuentra fresco, pero lo normal es encontrarlo en pasta, lo llaman yuzu kosho y lo venden en tiendas de alimentación asiáticas. Con él preparan una salsa ligeramente (o  muy) picante y condimentan sus platos. También podemos encontrar un concentrado en pasta de la casa Home chef que nos servirá tanto para recetas dulces como saladas.

Bizcocho de yuzu y fresas - Dulces bocados
Bizcocho de yuzu y fresas - Dulces bocados
Bizcocho de yuzu y fresas
Ingredientes para molde rectangular de 12 x 18 cm.:
Para el bizcocho:
1 huevo a temperatura ambiente
1 yema de huevo a temperatura ambiente
75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
110 g. de harina repostería tamizada
5 g. de levadura tipo Royal
60 g. de azúcar
1 cucharadita de ralladura de yuzu o 1/2 cucharadita de pasta yuzu Home chef (podemos sustituir por limón)
Para las fresas:
15 fresas
1 cucharada de azúcar

Preparación:
Precalentar el horno a 150º. Engrasar ligeramente el molde.
Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos unos 5 min. deberá quedar una crema blanquecina y ligeramente montada. Añadir de golpe la harina con la levadura y mezclar bien.
Verter en el molde extendiendo la masa por toda la superficie.
Hornear unos 20 min., hacer la prueba del palillo.
Mientras se hornea podemos preparar las fresas y para ello lavar y retirar el pedúnculo. Trocear cada una en 4 trozos y poner en un cazo o sartén con el azúcar a fugo medio-bajo, saltear unos 5 min. y retirar del fuego.
El bizcocho lo podemos servir desmoldado o en el mismo molde, con las fresas por encima.

Nota: También podemos hacer un bizcocho invertido poniendo las fresas con el azúcar, pero sin saltear, en el fondo del molde, cubrir con la masa y hornear.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

Bizcocho de yuzu y fresas - Dulces bocados
El bizcocho está adaptado de la revista Cuina nº. 151

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