El mejor Tiramisu
Con los años que hace que tengo el blog y aún no había colgado la receta de uno de los postres que más éxito tiene en casa, el tiramisú, como título podía haber puesto simplemente tiramisú, pero esta receta merece el título de "El mejor" y si lo probáis sabréis porqué...
En esta ocasión lo he preparado en formato tarta, pero seguiremos el mismo procedimiento si lo queremos servir en vasitos individuales.
Ingredientes para un molde de 15 cm. o para 6-8 vasitos:
90 g. de azúcar
4 yemas de huevo
2 claras de huevo
500 g. de queso mascarpone
250 ml. de café fuerte recién hecho
4 cucharadas de ron, coñac o amaretto
24 bizcochos savoiardi, soletillas o dos planchas de bizcocho de vainilla*
2 hojas de gelatina (opcional, es solamente si queremos hacer tipo tarta, para que nos aguante mejor el corte)
Cacao en polvo para el acabado
Preparación:
Colocar en el plato de servir un aro con el diámetro elegido y colocar en el interior una lámina de acetato, (si lo hacemos en vasitos este paso no hará falta).
Si vamos a preparar tipo tarta, hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Poner un cazo con un poco de agua al fuego.
Batir las yemas con el azúcar y la vainilla en un recipiente resistente al calor, colocar al baño María y batir hasta que la crema haya espesado y tenga un color más pálido. Añadir la gelatina bien escurrida y batir hasta incorporar.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se seque la superficie.
En un bol poner el queso, añadir las yemas tibias e incorporar.
Montar las claras hasta tener picos suaves y añadir suavemente a la mezcla de queso.
En un vaso poner el ron, el café y remover.
Cubrir el fondo del aro con la mitad de los bizcochos o con una plancha de bizcocho y con una cuchara ir vertiendo la mezcla de café por toda la superficie. Verter la mitad de la crema, cubrir con el resto de bizcochos o colocar la segunda plancha, volver a remojar con el café y acabar de rellenar con el resto de crema, alisar la superficie y dejar en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Nota: Si queremos hacer las planchas de bizcocho podemos utilizar este bizcocho al microondas
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + el tiempo de reposo
Adaptado de La enciclopedia mundial del queso, de Juliet Harbutt, Grupo Zeta
14 comentarios
Para mí uno de los mejores postres que exíste, qué rico!! Bss.
ResponderEliminarEs el postre estrella de la familia en muchas casas.Y siempre se triunfa con el.Probare tu versión que es diferente a la mia.
ResponderEliminarpeto
És i serà el millor pastís, postre del món mundial! Fet així és autènticament italià i absolutament sensacional! Petonets
ResponderEliminarpues yo tengo que reconocer que aunque me gusta mucho nunca lo he hecho en casa, así que ya va siendo hora que cambie esto
ResponderEliminarVale más tarde que nunca y más para una receta tan rica como esta =)
ResponderEliminarMenuda pintaza!
Un besote ^_^
Em sembla que el tiramisú triomfa allà on va.
ResponderEliminarI un altre que m'enduc de les teves, el fas algo diferent i el tinc que provar, no sé quant però de ben segur que trobaré el forat.
Muas
No soy mucho de tiramisús, pero tiene una pinta increíble!
ResponderEliminarEs un postre que me gusta mucho pero que nunca he hecho, a ver si me animo. bsts
ResponderEliminarOhhhh uauuu!! Qué corte tiene tu tiramisú, me encanta que lo hayas preparado tipo tarta, tiene una pinta deliciosa. Cierto es que este postre se merece un hueco de honor en los blogs. 1 besazo!!!
ResponderEliminarHoy hemos coincidido tu nos pones el mejor tiramisu y yo la mejor tarta de manzana ja, ja,
ResponderEliminarUn tiramisu así es el rey de los postres sin ninguna duda, la reina ya sabes cual es verdad.
Saludos
Bruji que tremendo te ha quedado, estas tartas son un exito y ademas faciles de hacer. Ya te dije que la prepare para el cumple de mi suegra y a todos les encanto
ResponderEliminarBss
Es veural i tenir ganes de menjarlo, quina fila nena!!! petonet
ResponderEliminarDesde luego la pinta es increíble ehh, yo me apunto jejeje
ResponderEliminarbesazos
Pues si es el mejor habrá que probarlo, desde luego el aspecto es inmejorable! Da hambre solo de verlo! Besitos
ResponderEliminarSintiéndolo mucho, a causa de la cantidad de spam, los comentarios anónimos no quedarán reflejados, regístrate y podremos leer el tuyo ;-)
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