Crema de champagne

Esta crema es perfecta para acabar una cena romántica, suave y con sabor a champagne.
Como algun@s ya sabéis, las cremas las podemos "saborizar" sustituyendo parte de la nata o leche por algún zumo o licor, en este caso he utilizado champagne, pero se puede usar cualquier vino o licor que nos guste.

Con esta receta participo en el reto Gastroamigos que este mes va de sopas, cremas y platos de cuchara. Para ver las propuestas del resto de compañer@s aquí los tenéis: AnaDolorsNeusMiquelSilviaDoloresGemma, Eri y Montse.


Crema de champagne
Ingredientes para 2 pers.:
100 ml. de nata montar 35%MG
100 ml. de champagne, cava, o vino espumoso
2 yemas de huevo
3-5 cucharadas de azúcar (a nuestro gusto)
1 cucharada de maizena
30 g. de mantequilla
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Para la nata montada:
100 ml. de nata montar 35%MG
2 cucharadas de azúcar glasé
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para decorar frutos rojos y menta

Preparación:
En un bol poner la mitad de la nata, las yemas, el azúcar, la maizena y remover hasta que no queden restos de harina.
Poner en un cazo el resto de la nata y el champagne. Cuando empiece a hervir, retirar enseguida (para que no pierda aroma) y verter sobre la mezcla de yemas en forma de hilo, removiendo constantemente, para que no cuaje.
Verter de nuevo todo en el cazo y poner a fuego suave hasta que espese y tenga consistencia de crema.
Retirar del fuego, añadir la mantequilla en trocitos, la vainilla y mezclar hasta incorporar bien.
Repartir en platos, cubrir con film plástico en contacto con la superficie de la crema y reservar en la nevera.
Unos minutos antes de servir, montar la nata y añadir el azúcar y la vainilla.
Retirar los platos de la nevera, colocar una cucharada de nata montada sobre la crema y adornar al gusto, con frutos rojos, hojitas de menta, etc.
Nota: Si espesamos la crema añadiendo más yemas y maizena la podemos utilizar para rellenar pasteles.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min.

Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Adaptado de Sprinkles bakes

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