Hace tiempo que no publicaba una receta de panna cotta y me gustan mucho, esa textura cremosa me encanta y cuando recibí el molde de silicona Sushi Roll, de Silikomart enseguida pensé que sería ideal para hacer pequeñas panna cottas, así que aquí está el resultado, espero que os gusten...

Panna cotta de vainilla con gelatina de frambuesa
Ingredientes para un molde Sushi Roll:
Para la panna cotta:
300 g. de nata, leche o mitad y mitad
1/2 cucharadita de pasta de vainilla ó 1 cucharadita de esencia de vainilla
20-50 g. de azúcar (a vuestro gusto)
3 hojas de gelatina
Para la gelatina de frambuesa:
200 g. de zumo de frambuesa (triturar frambuesas descongeladas y colar retirando las semillas)
20-40 g. de azúcar (a vuestro gusto)
2 hojas de gelatina

Preparación:
Primero haremos la gelatina y para ello poner a hidratar la gelatina en agua fría durante 5 min.
Poner el zumo de frambuesas en un bol, añadir el azúcar y mezclar.
Calentar en el microondas el zumo y añadir la gelatina bien escurrida, removiendo hasta diluir totalmente.
Repartir en la base del molde. Dejar reposar en la nevera 1 h. aprox.
Pasado el tiempo veremos que ha cuajado y nos pondremos a preparar la panna cotta,  hidratar la gelatina en agua fría durante 5 min.
Poner la nata con el azúcar, la vainilla y mezclar. Calentar en el microondas y añadir la gelatina bien escurrida, removiendo hasta diluir totalmente. Dejar entibiar (si la ponemos demasiado caliente derretirá la gelatina)
Retirar el molde de la nevera y repartir sobre la gelatina. Volver a la nevera toda la noche.
Al día siguiente retirar de la nevera y desmoldar con cuidado.
Servir adornado con menta y granos de frambuesa.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + el tiempo de cuajado

Adaptado de Rebuscando en la cocina