Corona de merengue y frambuesas

Si os digo la verdad, me gusta el dulce, pero no los postres empalagosos y el merengue para mi está en ese apartado, pero reduciendo la cantidad de azúcar también podemos hacer un rico merengue y además el dulzor del merengue queda compensado con la acidez de las frambuesas ligeramente maceradas y la combinación queda buenísima!!!!!

Corona de merengue y frambuesas - dulces bocados
Corona de merengue y frambuesas - dulces bocados
Corona de merengue y frambuesas
Ingredientes para un roscón de unos 15 cm.:
Para la pavlova (merengue):
2 claras de huevo a temperatura ambiente
125 g. de azúcar glasé
1/2 cucharada de maizena
1/2 cucharadita de vinagre blanco
Para las frambuesas:
200 g. de frambuesas frescas o congeladas
1 cucharada de azúcar

Preparación:
Precalentar el horno a 100º con calor sólo abajo. Colocar papel vegetal sobre la bandeja.
Montar con varillas eléctricas (o en la Kitchen Aid) las claras hasta tener una consistencia dura. Añadir el azúcar a cucharadas, batiendo bien después de cada adición. Al final tendremos una crema lisa y brillante. A continuación añadir la maizena, el vinagre y batir otro minuto más.
Rellenar una manga pastelera sin boquilla y hacer un círculo con el merengue sobre el papel vegetal. Con una cuchara, alisar un poco la parte superior.
Hornear 60-80 min. (dependerá de nuestro horno) veremos que se ha formado una costra crujiente en la superficie y la base empieza a tener color. Apagar el horno y dejar enfriar completamente en el interior con la puerta cerrada.
Mientras se hornea poner las frambuesas en un bol con el azúcar y remover suavemente. Reservar en la nevera.
A la hora de servir, repartir las frambuesas y la salsa por encima. Este paso se hará en el último momento porque el merengue se reblandece.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min. + el tiempo de horneado y enfriado

Corona de merengue y frambuesas - dulces bocados
Adaptado de Close Encounters of the Cooking Kind

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