Combinar chocolate con frutos secos sabemos que es irresistible y si utilizamos avellanas es simplemente pecado así que hoy traigo un pecado mortal, ja,ja,ja, un bizcocho de chocolate y avellanas que además es sin gluten, para que podamos pecar todos!!!!!!

Torta Gianduja - Bizcocho de chocolate y avellanas {sin gluten}
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
Para el bizcocho:
3 huevos
125 g. de avellanas peladas
100 g. de mantequilla
100 g. de chocolate (yo de 75%)
100 g. de azúcar morena (yo moscovado)
Para la gianduja (podemos sustituir por Nutella o Nocilla):
120 g. de avellanas peladas
80 g. de chocolate con leche o sin leche (yo de 75%)
20 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)

Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Colocar las avellanas sobre la bandeja del horno y dorar 10 min. removiendo de vez en cuando para que se tuesten todas por igual, (si hacemos la gianduja podemos tostar ahora todas las avellanas)
Una vez tostadas, colocar sobre un trapo y frotar con el mismo trapo para acabar de retirar las pieles que tienen enganchadas (cuidado que queman).
Ahora separar 125 g. de avellanas y triturar, pero no demasiado fino, es mejor que a la hora de comer se encuentren "tropezones" de avellana.
Bajar la temperatura del horno a 180º. Engrasar el molde y cubrir con papel vegetal.
Trocear el chocolate y derretir junto con la mantequilla en el microondas. Añadir la avellana triturada y mezclar.
Separar las claras y montar a punto de nieve y reservar.
Montar las yemas con el azúcar y añadir la mezcla de chocolate tibio, incorporar suavemente.
A continuación poner la claras poco a poco, mezclando muy suave, para que no se bajen.
Una vez todo incorporado, verter en el molde y hornear 25 min., veremos que el centro está muy tierno, pero cuando se enfríe totalmente quedará jugoso.
Dejar enfriar 30 min. en el molde y después desmoldar sobre el plato de servir.
Mientras se hornea y se enfría el bizcocho, podemos hacer la gianduja y para ello trituraremos mucho las avellanas, hasta tener una crema lo más lisa posible (se que en casa es un poco complicado, porque no tenemos maquinaria industrial)
Derretir el chocolate en el microondas y verter sobre la crema de avellanas, mezclar y añadir el azúcar a nuestro gusto. Reservar.
Una vez frío el bizcocho, repartir la crema de gianduja por encima y adornar con unas avellanas troceadas.
Podemos sustituir la gianduja por Nutella o Nocilla y cuando esté frío el bizcocho simplemente cubrir la superficie con la crema y repartir las avellanas.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
El bizcocho está adaptado de BBC Food
La crema de gianduja está adaptada de Chocolatísimo