De nuevo tenemos aquí nuestro reto Gastroamig@s, en esta ocasión vamos a preparar empanadillas en todas sus variantes y las mías como no podía ser de otra manera serán dulces.
Si queréis ver las recetas del resto de compañeros aquí os dejo sus enlaces: Ana, Dolors, Neus, Miquel, Silvia, Dolores, Gemma, Eri y Montse.

Empanadillas con curd de calabaza
Ingredientes para 18 mini empanadillas:
1 lámina de masa brisa/quebrada
1 huevo batido
20 g. de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
Para el relleno:
250 g. de puré de calabaza asada o cocida y bien escurrida (puede ser boniato o zanahoria)
40-60 g. de azúcar (a vuestro gusto)
3 huevos
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de mezcla de especias pain d'épices (canela, clavo, cardamomo, anis estrellado)

Preparación:
Preparamos primero el relleno poniendo todos los ingredientes en un cazo a fuego suave hasta que espese.  Colocar film plástico en contacto con la superficie y dejar en la nevera hasta que enfríe.
Precalentar el horno a 200º. Cubrir la bandeja con papel vegetal. En un bol mezclar el azúcar con la canela.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y cortar los círculos. Colocar en el centro una cucharadita de relleno, pincelar los bordes con el huevo batido, cerrar y presionar ligeramente.
Ir colocando sobre la bandeja. Cuando estén todas, pincelar la superficie con el resto de huevo y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
Hornear 12-17 min., deberán quedar doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: Yo siempre que aso calabaza hago más de la cuenta y después la congelo en porciones de unos 250 g., así siempre la tengo lista para cualquier receta.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. (si no tenemos la calabaza asada sumar su tiempo de cocción)