Normalmente utilizo las chirivias para preparar cocido, pero no nos hemos de extrañar, siendo una raíz como la zanahoria, que la podamos usar también en bizcochos como el de hoy, aporta un delicado sabor y nadie acertará que es uno de los ingredientes.
Si queréis ver otro bizcocho con un ingrediente sorprendente aquí os dejo este Bizcocho de judías y manzana.

Bizcocho de chirivia, nueces y crema de queso
Ingredientes para molde de 20 cm.:
225 g. de chirivias peladas y ralladas (se puede sustituir por zanahoria o calabaza)
200 g. de harina integral o de espelta
100 g. de azúcar morena
75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
50 ml. de aceite suave
50 g. de nueces pecanas o del país troceaditas pequeñas
60 g. de leche
2 huevos
1 clara de huevo
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el glaseado:
200 g. de queso tipo Philadelphia
75-120 g. de azúcar glasé
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 g. de leche
Para adornar nueces pecanas o del país

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde y cubrir con papel vegetal.
En un bol mezclar todos los ingredientes hasta tenerlos completamente integrados y rellenar el molde.
Hornear 30-40 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras enfría, mezclar el queso con el azúcar y la vainilla. A continuación añadir la leche y mezclar hasta incorporar totalmente.
Una vez frío, colocar sobre el plato de servir, cubrir la superficie con el glaseado y adornar con unas nueces.

Dificultad: Mínima
Tiempo total de preparación: 45 min.

Adaptado de Sainsbury's Magazine