Pastel de frambuesas y coco
Otra receta fácil y con un aspecto delicioso, a que sí???
Ingredientes para molde de plum cake de 22 x 10 cm.:
Para el bizcocho:
2 huevos
100 g. de azúcar glasé
90 g. de harina
10 g. de maizena
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
100 g. de mantequilla
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
Para la cubierta:
100 g. de nata montar 35%MG
15 g. de queso philadelphia
5 g. de coco rallado (opcional, se puede eliminar)
20-40 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)
20 frambuesas (frescas o congeladas)
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde.
Derretir la mantequilla en el microondas y dejar atemperar.
Mientras montar los huevos con el azúcar y la vainilla hasta triplicar su volumen.
Añadir la mantequilla líquida pero fría, mezclar hasta incorporar.
A continuación añadir la harina tamizada y la levadura. Mezclar solo hasta incorporar, sin excedernos porque perderá el aire que hemos incorporado a los huevos.
Rellenar el molde y hornear 25-35 min.
Retirar del horno, dejar reposar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío, pulir el bizcocho cortando los laterales y nivelando la superficie.
A continuación montar dura la nata, añadir el azúcar el queso y el coco, mezclando suave. Probar para ver si lo queremos más dulce y rellenar una manga pastelera con boquilla rizada.
Adornar la superficie del bizcocho y decorar con las frambuesas.
Antes de servir espolvorear por encima coco rallado o azúcar glasé.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 50 min.
19 comentarios