Nonnettes de Dijon con mermelada de naranja
Los nonnettes de Dijon o de pain d'épices es un dulce típico de Dijon y se trata de un bizcochito especiado y muy tierno gracias a la cantidad de miel que lleva. Antiguamente se consumía en época navideña, pero actualmente se come durante todo el año.
Ingredientes para 12 bizcochitos:
200 g. de miel de laurel Bee Honey
160 g. de harina repostería
120 g. de harina de espelta o de centeno
150 g. de agua
25 g. de azúcar
80 g. de mantequilla
10 g. de bicarbonato
1 cucharadita de pain d'épices (mezcla de especias)
1 cucharadita de canela en polvo
Mermelada de naranja (puede ser comprada o casera, a continuación explico como hacerla)
Para la mermelada de naranja:
1 naranja mejor ecológica porque vamos a utilizar su piel
150 g. de azúcar
150 ml. de agua
Preparación:
Primero haremos la mermelada para ello lavaremos muy bien la naranja y la trocearemos muy pequeña, incluyendo su piel.
Poner en un cazo la naranja junto con el azúcar y el agua, calentar hasta ebullición y después dejar cocer a fuego suave unos 20 min. Veremos que el jarabe espesa, apartar del fuego y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180º con ventilador ó 200º sin ventilador. Engrasar los moldes.
En un cazo poner el agua, la miel, la mantequilla y el azúcar, calentar hasta que veamos que la mantequilla se ha fundido, añadir las especias, remover y apartar del fuego.
Verter el jarabe en un bol y añadir las harinas y el bicarbonato. Mezclar con una espátula hasta tener una masa sin grumos y rellenar una manga pastelera sin boquilla.
Rellenar los moldes y repartir un poco de mermelada en el centro.
Hornear unos 20 min. hacer la prueba del palillo y si no sale limpio hornear 5 min. más. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Su sabor suele mejorar al día siguiente y se puede guardar hasta una semana en un recipiente hermético.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.
Adaptado de Un dejeuner de soleil
13 comentarios
No conocía los nonettes, y tienen un aspecto francamente esponjoso, tierno y rico... me han encantado
ResponderEliminarQue buena pinta! A mi con lo golosa que soy, me encantan estas cositas!
ResponderEliminarUn besito
No conocía estos bollitos, pero tienen una pinta deliciosa! Tienen que estar muuuy buenos, no me extraña que ahora se consuman durante todo el año y no sólo en Navidad! bss
ResponderEliminarAyy sí... que delicia de bizcochito. Si que deben de recordar mucho a la Navidad con esos ingredientes.
ResponderEliminar¿Los moldes son los mismos que de Muffin o Magdalena??
Que buenas estas nonettes bien jugosas y aromaticas con estas especies que pones y la naranja le va divino.
ResponderEliminarCorte muy tentador.
Bona setmana
peto
Pepi, si puedes usar moldes de magdalena.
ResponderEliminarUn saludo
Es veuen super tendres, no els coneixia.
ResponderEliminarMuas
Gracias Carmen,
ResponderEliminarYa te contaré cuando los haga.
Besos
No conocía yo este dulce... tiene una pinta estupenda. Tomo nota de la receta!
ResponderEliminarGracias!!
Ficaram lindas, gostei da cor e do aspecto do interior
ResponderEliminarSão com certeza uma delicia
Boa semana
bjs
QUe buena pinta!!!bsts
ResponderEliminarNo había visto nunca esta receta pero la pinta es increíble eh me ha gustado un montón guapal.
ResponderEliminarbesos
Oh! quina recepta mes original en forma de magdalena, el pa el conec peró aquesta versió no. Pintan molt be es veuen molt esponjoses. Muaks
ResponderEliminarSintiéndolo mucho, a causa de la cantidad de spam, los comentarios anónimos no quedarán reflejados, regístrate y podremos leer el tuyo ;-)
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