Estas galletas no necesitan de grandes batidoras ni artilugios raros, un simple bol, una espátula o una cuchara y podremos disfrutar de unas galletas muy similares a las típicas danesas. Y si queremos hacerlas con alguna forma podemos utilizar una manga pastelera o una pistola de galletas, pero eso es opcional.

Neapolitan spritz cookies
Ingredientes para unas 80 mini galletitas (40 parejas) de 2 cm.:
190 g. de mantequilla a temperatura ambiente, muy blandita
50 g. de azúcar glasé
225 g. de harina repostería
1 clara de huevo
Una pizca de sal
Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla y colorantes
Para el relleno (opcional):
150 g. de queso tipo Philadelphia
60-120 g. de azúcar glasé, a vuestro gusto
Opcional 1 cucharadita de esencia de vainilla o cualquier otra

Preparación:
Precalentar el horno a 160º. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
En un bol poner la mantequilla, la sal, mezclar con espátula y a continuación añadir el azúcar, la vainilla, el huevo y por último la harina, removiendo después de añadir cada ingrediente, incorporándolo a la masa.
Si queremos darles color, repartir la masa en tantos boles como colores vayamos a poner y añadir los colorantes elegidos.
Con una cuchara dejar porciones de masa sobre la bandeja y aplanar con el dorso de la cuchara. Si queremos podemos rellenar unas mangas pasteleras con la boquilla elegida y dejar las porciones de masa sobre la bandeja.
Hornear 15-20 min. en cuanto veamos que el borde se empieza a dorar retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Mientras se enfrían ponemos el queso en un bol y vamos añadiendo azúcar hasta encontrar el punto de dulzor que nos gusta. Si queremos le podemos añadir alguna esencia y mezclaremos bien.
Rellenar una manga pastelera con boquilla lisa. Rellenar las galletas un ratito antes de comerlas porque se reblandecen.
Nota: Yo he preparado las galletas tamaño bocado, pero se pueden hacer del tamaño que queráis.

Dificultad: Fácil, fácil, fácil
Tiempo total de preparación: 20 min.

Las galletas están adaptadas del libro Sucré de Ladurée
Idea y fotografia inspirada en I am baker