De nuevo tenemos aquí nuestro reto Gastroamig@s, en esta ocasión vamos a utilizar productos de Cosas de Pasta  y aprovechando el queso mascarpone que recibí lo he utilizado para esta fácil receta.
Si queréis ver las recetas del resto de compañeros aquí os dejo sus enlaces: Ana, Dolors, Neus, Miquel, Silvia, Dolores, Gemma, Eri y Montse.

Pastel de crêpes con crema de frambuesa

Ingredientes para 6 pers.:

Para las crêpes:

190 g. de harina repostería

3 huevos

450 ml. de leche

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

Para el relleno:

250 g. de queso mascarpone Cosas de pasta

200 g. de yogurt griego

60-80 g. de azúcar glasé

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

150 g. de coulis de frambuesa (podemos sustituir por 2-3 cucharadas de pasta de frambuesa)

Para adornar frambuesas frescas o congeladas

Preparación: 

Primero haremos la masa de las crêpes poniendo todos los ingredientes de la masa en un vaso de turmix y triturar. Tapar el vaso con film plástico y dejar reposar en la nevera 30 min.

Mientras reposa prepararemos la salsa de frambuesas y la dejaremos enfriar.

Pasado el tiempo de reposo con una cuchara remover la masa.

Calentar una sartén antiadherente y pincelar ligeramente con dos gotas de aceite. Verter la cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén (más o menos medio cucharón) y dejar cuajar. Cuando veamos que el borde de la masa se levanta ligeramente ya se puede dar la vuelta. Dorar por el otro lado 1 min. y colocar sobre un plato. Continuar con el resto de la masa.

En un bol poner los ingredientes del relleno mezclando con una espátula y comprobar si necesita más azúcar.

En el plato de servir colocar una crêpe, sobre ella poner una cucharada de relleno y extender, seguir con el resto de crêpes.

Acabar con la crema y colocar encima las frambuesas.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 1 h.

Adaptado de Plat du jour