Pastel de yogurt griego y lavanda

Para este fin de semana os dejo un delicioso pastel sin horno, pero con un aroma ummm... que os encantará.

Pastel de yogurt griego y lavanda
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
Para la base de galletas:
100 g. de galletas digestive, María o las que tengáis por casa
50 g. de mantequilla sin sal
Para el relleno:
350 g. de yogurt griego (yo del Lidl)
230 ml. de nata montar 35%MG
4 hojas de gelatina neutra
70-100 g. de azúcar glasé
1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
8 espigas de flores de lavanda ecológicas y lavadas (a vuestro gusto, pueden usarse menos flores)

Preparación:
El día anterior calentar la nata hasta hervir, retirar del fuego y añadir la lavanda. Dejar infusionar 20 min. Colar y reservar en la nevera hasta el día siguiente o hasta que esté bien fría (porque sino no monta).
Al día siguiente, triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida. Mezclar y cubrir la base del molde que habremos cubierto con papel vegetal, de aluminio o film plástico. Con el culo de un vaso o nuestras manos, presionar alisando la superficie y reservar en la envera.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Separar 30 ml. de nata infusionada y el resto montar fuerte.
Mezclar el yogurt con el azúcar y las semillas de vainilla, añadir la nata mezclando suave.
Poner los 30 ml. de nata reservados y la gelatina bien escurrida en un recipiente apto para microondas y calentar hasta que se disuelva la gelatina.
Verter sobre el yogurt, mezclar bien pero suave, para que no se baje la nata y verter sobre al base de galleta.
Dejar cuajar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, desmoldar con cuidado, retirar el papel y decorar al gusto.

Nota: Si no nos convence eso de utilizar flores en nuestros postres, podemos eliminar la lavanda y añadir a la nata la esencia que nos guste, vainilla, violeta, etc.) entonces no hará falta infusionar nada, simplemente el día que hagamos el pastel, añadiremos la esencia a la mezcla y listo.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  30 min. + tiempo de cuajado

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