Financiers con flores de cerezo

Que ganas tenía de conseguir flores de cerezo y cuando Dolores me dijo que ella tenía me volví loca. Me preguntó como conservar las flores (en Japón las suelen conservar en salmuera) y yo le dije que con un almíbar ligero. Cual fue mi sorpresa que semanas después me regaló un botecito con las flores el almíbar, gracias Lola ;-)

Financiers con flores de cerezo
Ingredientes para molde mini brownie de Lékué:
3 claras de huevo
75 g. de azúcar glasé
75 g. de mantequilla
75 g. de almendra en polvo
30 g. de harina
3/4 cucharadita de aroma natural de cereza
Una pizca de sal
Unas gotas de zumo de limón
Para decorar:
100 g. de chocolate blanco
Flores de cerezo en almíbar

Preparación:
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasar ligeramente el molde.
Primero haremos la mantequilla noisette y para ello poner en un cazo al fuego y dorar unos 8-10 min. veremos que empieza a tomar color tostado y olor a avellana. Retirar y dejar enfriar completamente.
Una vez fría la mantequilla, montar las claras con la sal y unas gotas de zumo de limón.
En un bol mezclar la harina con la almendra y el azúcar.
Añadir las claras poco a poco, mezclando suavemente. A continuación verter el aroma y la mantequilla, incorporando suavemente.
Rellenar el molde y hornear 10-15 min. Deberá quedar ligeramente dorado.
Desmoldar sobre una rejilla y enfriar completamente.
Trocear el chocolate y derretir en un recipiente apto para microondas.
Mojar en el chocolate una esquina de cada financier, dejar sobre una rejilla y colocar una flor de cerezo encima. Dejar enfriar completamente.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

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