Pastel de chocolate y almendra

Si buscáis en el blog recetas con chocolate encontrareis infinidad de ellas, pero continuaré aumentando el número porque receta que pruebo y nos gusta la tengo que compartir, así que aquí os dejo otra, con un bizcocho tiernísimo y acompañado de una crema que hace un postre redondo...

Pastel de chocolate  y almendra
Ingredientes para un molde de 27 x 20 cm. o para 12-15 cupcakes:
Para el bizcocho:
2 huevos
115 ml. de nata 35%MG
80 ml. de aceite
20 g. de mantequilla derretida
50 g. de azúcar
50 g. de azúcar morena (puede ser panela o moscovado)
120 g. de harina tamizada
30 g. de cacao en polvo Nestlé (lo compro en Perpignan)
40 g. de almendra triturada
200 g. de chocolate Nestlé postres con leche
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1/4 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
Para el frosting:
200 g. de queso philadelphia
3-6 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 g. de cacao en polvo Nestlé
50-100 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto, en casa con 50 ya nos gusta)
Para adornar:
Peladillas Deliciosso
Catánias Deliciosso

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Cubrir el molde con papel vegetal. Si hacemos cupcakes, colocar las capsulas de papel dentro de moldes rígidos, para que no se desparrame la masa.
Mezclar la nata, el aceite, la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos.
Añadir la harina, el cacao, la almendra, la levadura y el bicarbonato, incorporando a la masa suavemente.
Trocear muy pequeño el chocolate y añadir a la masa, incorporar y verter en el molde.
Hornear 20-25 min. y hacer la prueba del palillo.
Dejar reposar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Mientras se hornea prepararemos el frosting, mezclando todos los ingredientes menos la leche, que iremos añadiendo a cucharadas hasta tener la consistencia que queramos, mezclando después de cada cucharada.
Rellenar una manga con boquilla rizada y cuando esté frío el bizcocho adornar al gusto.
Repartir las peladillas y las catánias y servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

Adaptado del libro Ottolenghi The Cookbook

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